正宗酥饼的做法如下：
工具和材料：盆、案板、保鲜膜、菜刀、菜板、擀面杖、刷子、筷子、盘子、烤盘、油纸、烤箱、面粉、酵母、泡打粉、五花肉、干菜、鸡精、鸡精、白糖、辣椒面、菜籽油、白芝麻。
1、面粉、酵母和泡打粉混合均匀后加水揉面，时间揉稍微长一点，感觉面团比较筋道了用保鲜膜包好，静置发酵到1.5倍到2倍之间。
2、五花肉和干菜剁好，加入鸡精、白糖、辣椒面拌好。
3、将发好的面团擀成薄薄的方形，然后用油刷把菜籽油刷在面饼上，之后再均匀地抹上干面粉。
4、将干面粉抹匀，面饼上没有多余的油也没有多余的面粉了，就可以把面饼一层一层卷成一卷。
5、将卷好的长条均匀地切成一个一个小剂子。
6、一个一个将酥饼包好，收口的地方倒扣，放入烤盘，烤盘垫一层油纸，酥饼撒上白芝麻。
7、放入预热好的烤箱，200度先烤30分钟左右，等表皮淡金黄色之后温度逐步调低到120度左右烘烤1个半小时，用低温将酥饼烘酥即可。
