家常凉菜网 食谱百科内容页

虾皮的做法的做法

2023-10-21 15:24:39 食谱百科

你吃过马卡龙色的馄饨吗?漂亮的五彩馄饨,全部来自天然材料,健康又美味,小朋友开心坏了~

一、材料

1、白色馄饨皮:面粉200克、水95克

2、黄色馄饨皮:面粉200克、熟南瓜泥60克、水40克

3、橙色馄饨皮:面粉200克、胡萝卜汁95克

4、粉色馄饨皮:面粉200克、红曲粉1克、水95克

5、绿色馄饨皮:面粉200克、菠菜汁95克

6、馅料:猪肉糜约800克、白菜约600克、韭菜约250克、虾皮1把、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、酱油、蚝油、料酒

二、馅料做法

1、先将白菜剁碎,加入盐出水

2、肉糜中加入鸡蛋2个、盐、糖、酱油、蚝油、料酒,加入鸡蛋会让馅料更蓬松

3、使用厨师机K字浆,3档搅拌1分钟,这时候肉馅已经变得很粘,再加入葱花搅拌均匀

4、将肉糜分成2份,其中1份加入挤干水分的白菜,另1份加入韭菜碎和虾皮,用厨师机K字浆搅拌,分分钟就会让馅料上劲,口感有弹性

5、将面团放入冰箱冷藏1小时

三、馄饨皮做法

1、以白色馄饨皮为例,先将面粉和水混合,先用厨师机揉面桨混合,再用厨师机2档揉面,因为后面会反复压面使面团上劲,所以揉面只要成团,注意水量用正常面团的90%即可

2、南瓜用老南瓜蒸熟放凉,南瓜水量较大,水要逐步添加,胡萝卜和菠菜我用了原汁机榨汁,再添加适量水揉面、调整成喜欢的颜色,揉面方法同步骤1

3、在低速端口装上压面器,先用0档反复折叠压面,直至面片非常光滑,压面过程可以撒一些干粉,压起来更顺滑,万一面团有点粘,也可以多次添加干粉

4、面片光滑后将压面器调整到4档压一遍,再用5档或者6档压一遍,5档适合煮着吃,6档更薄一点适合煎着

5、面片压好后,切成方形,5档压出来是大概7克/片(这个我会稍微切长一点,整体比买的大馄饨皮略小一圈),6档压出来的大概5克/片(和买的小馄饨差不多)

6、包成馄饨,如果有边角料,可以再团在一起重新压一下

7、馄饨可煎可煮,这样的馄饨皮,经过反复压面,口感和手擀饺子皮接近。如果吃不完,可冷冻保存

四、小贴士

1、按馄饨皮或饺子皮准备相同重量的馅料(比如这次用了1000克面粉,揉好的面团约1500克,所以准备1500克馅料)

2、面粉用普通中筋面粉,面团中没有加盐,筋性也没问题

做法一:香辣肉丁虾皮

材料:

花椒,干辣椒,肉丁,虾皮.,香干,盐,糖,酱油,香油,香菜

做法:

1、爆香十几个花椒和几个干辣椒.炒掉;

2、把腌好的肉丁下锅爆炒.下洗净的虾皮.再放香干.都炒干;

3、用盐/酱油/一点糖调味.起锅前放点香油和香菜。

做法二:蒜香虾皮

材料:

生晒虾皮,蒜末,干红辣椒,盐,鸡精,糖

做法:

1、虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝;

2、锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味;

3、倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中雹嫌的水分收干;

4、最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

虾皮的功效
虾皮是一种常见的海鲜干制品,别看它虽小,但吃法可多了,虾皮可汤、可炒、可馅、可调味,家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等,均为鲜美的下饭佳肴。那么虾皮有什么功效呢?吃虾皮对身体有什么好处?

一、吃虾皮可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

二、吃虾皮可以保护心血管。虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可镇肆灶减少血液中的胆固醇含御扮量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

三、吃虾皮可以预防妊娠高血压。妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。

四、吃虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。 1
/6
清洗虾皮
虾皮买回来以后,放在阴凉干燥的地方保存。食用前一定要用清水浸泡10-15分钟,去除上面的化学残留物和去除一部分的咸味,最好在挑拣一下里面的杂物,什么小鱼儿啦,螃蟹腿儿啦,都给它捡出去。
2
/6
虾皮蒸包子
洗干净的虾皮,蒸包子非常的鲜美。带顷蔽可以做成韭菜鸡蛋虾皮馅,西葫芦鸡蛋虾皮馅,胡萝卜虾皮韭菜馅...小编觉得虾皮还是很百搭的,只要是你喜欢的蔬菜都可以跟虾皮拌馅儿用哦。
3
/6
虾皮煮粥
大家喜欢吃海鲜粥,但是一般家里都不会天天备着大虾,蛤蜊,螃蟹这些海鲜。小小的虾皮在这个时候就排上了用场,大米粥和虾皮一同煲粥,熟了之后撒些盐,放些葱花,简单的做法,同样的美味。
4
/6
虾皮烙饼
鸡蛋饼的做法花样百出,葱花儿味的,韭菜味的,西葫芦味的...数不胜数。在烙鸡蛋饼的时候,撒进去少许的虾皮,味乎哗道也是很好的,而且营养更加丰富,全面了。
5
/6
虾皮煮汤
每次吃早点的时候都喜欢要一份包子和一碗三鲜汤。小小的虾皮,和紫菜鸡蛋混合在一起,鲜美无比。同样好喝的虾皮汤,还有冬瓜虾皮汤,海带虾皮汤,豆腐虾皮汤.在做汤的时候,加入点香菜,更加香味扑鼻哦。
6
/6
烤虾皮
如果嫌用虾皮做菜太麻烦,就把虾皮洗干净之后,烤干,碾成虾皮末儿,每次做菜的时候,拌蠢州馅儿的时候,把它当味精用,提鲜的效果一级棒,而且还比味精更健康。 原材料:虾米皮50克,彩青椒40克,小香葱5克
调味品:鸡精、米醋、芝麻油、白砂糖、油辣子各适当
作法
甜椒清洗,香莱滚刀块,预留
将虾米皮用凉白开水清洗后放进器皿内,加入鸡精、米醋、渣斗芝麻油、白砂糖、油辣子、放进甜椒、小香葱翻拌即成
原材料
包心菜,尖椒,虾米皮,红萝卜,蒜,小洋葱头,植物油,如薯磨黄奶油,生抽酱油,盐,味精
作法
1.将包心菜切条。
2.尖椒、胡萝卜切丝备用。
3.包心菜先自来水焯熟,随后过凉白开水,摆盘备用手亩。
4.热锅,倒进植物油,并放进黄奶油将其烧溶,爆脆炸、蒜头。
5.将虾米皮炒出香味,随后先后下胡萝卜丝、尖椒丝,炒过后加适当的生抽酱油、盐、味精调料。
6.将炒过并调好味道的胡萝卜丝、尖椒丝、虾米皮与焯熟的包心菜丝拌好就得了。 1.冬瓜切片,虾斗滚皮清洗干净,葱姜切末。
2.热锅热油下葱和空绝余冬瓜,翻炒变色后加少许盐调味。
3.下入虾皮和姜,加入一勺宏肆高汤或水,盖锅焖煮2分钟。
4.汤汁收干,即可起锅装盘。 米淘净加入燕麦和适量清水,熬煮成粥。鸡蛋搅打匀净与虾皮一起放入锅中,边煮边搅拌煮沸即可。
猜你喜欢