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南瓜饼的家常做法的做法

2023-10-18 09:06:14 食谱百科
每个地方的人制作南瓜饼的方式方法都不一样。看起来像是简单的南瓜饼。要想做到完美还真不简单。我也学到了很多人的经验,今天总结了几款南瓜饼的制作方法和应该要注意的地方。几种南瓜饼的家常做法,简单、好吃,健康又营养~

红豆沙南瓜饼

食材:糯米粉、南瓜、红豆沙、白糖、食用油。

做法

1、烧开水,注入糯米粉中,先做两个小圆子,将小圆子放开水中煮至浮起

2、将浮起的圆子放入糯米粉和白糖中

3、加开水后搅拌揉成面团

4、南瓜切块,将南瓜蒸熟压成泥

5、南瓜泥和糯米粉和在一起,先做五个小南瓜圆子放开水中煮至浮起

6、将浮起的南瓜圆子放到糯米南瓜和白糖混合物中搅拌揉搓成面团

7、将白色的和南瓜糯米面团分别搓成粗面条

8、将一根白和一根南瓜糯米条合在一起,搓成一条粗面条

9、将粗面条切小剂子,按压成薄面皮,放入红豆沙

10、包成包子,收口处朝下,压成饼状

11、不粘锅放少量油,烧热,下包好的南瓜饼

12、用大火煎制2分钟后加入少量清水,盖上盖子,煮至水干,饼底金黄即可装盘。

南瓜饼的家常做法

紫薯南瓜饼

食材:南瓜250克糯米粉220克蜂蜜12克熟芝麻10克馅料:紫甘薯150克红糖30克黄油15克熟芝麻25克

做法:

1、紫甘薯洗净去皮,切成块,放入蒸笼下层;南瓜洗净去皮,切成块块,放入蒸锅上层;盖上锅盖蒸约20分钟。

2、取出蒸好的紫甘薯,倒出过剩的水分,然后参与黄油和红糖,搅拌成均匀的紫甘薯糊,参与25克熟芝麻,拌匀,取出蒸好的南瓜,倒出过剩的水分,稍凉。

3、加入蜂蜜搅拌成糊状,然后倒入糯米粉搓成面团,将南瓜面团分成40g/片,紫甘薯馅分成20g/片,取南瓜面团压平,紫甘薯馅放入袋中,压平,把煮好的芝麻子贴在两面,放入平底锅中,煎至两面金黄色。

爱心南瓜饼

食材:南瓜250g、糯米粉100g、面粉30g、吉士粉10g、面包屑60g、白糖750g、色拉油500ml。

做法:

1、南瓜去皮切块,上锅蒸熟大概就10分钟吧,放到大碗里有勺子捻成泥。

2、在南瓜泥里加入糯米粉,面粉,吉士粉,白糖和成面团。

3、用心形模形压成心状,粘上面包屑派。

4、起油锅,大概6-7成热,下入南瓜饼。

5、两面都要炸至金黄色即可,不停翻动!

芝香酸奶南瓜饼

食材:南瓜泥100克、糯米粉80克、小麦面粉80克、酸奶适量、芝麻适量。

做法

1、南瓜泥中放入两种面粉搅成絮状。

2、揉成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟。

3、把酸奶放入饼格中速冻,取出酸奶块。

4、把面团分成小剂子,擀成圆形,放入酸奶。

5、包起来收口,压扁,刷层蜂蜜,裹上芝麻。

6、烤箱预热,180度上下火10分钟左右即可。

糯米南瓜球

食材:南瓜泥150克 糯米粉100克 澄粉20克 细糖30克 葡萄干11粒

制作:

1、将南瓜去皮切片,放入蒸笼蒸10分钟。趁热把勺子按进泥里。(长南瓜的两头最好选择无核、纤维少的两头。)

2、取南瓜泥150克,加水碾成糯米粉、成粉、细砂糖,揉成滑腻面团。

3、将面团分成1127g小剂型,揉成圈。用牙签在面团上压几个南瓜状的印痕。

4、在每个小南瓜中间插入葡萄干,做成南瓜藤头。在每个小南瓜面团下面垫一张油纸(或在蒸笼抽屉上刷一层油,防止粘在一起),用冷水蒸15分钟即可。

吃南瓜饼的禁忌:

虽然南瓜派味道鲜美,但不能和许多食物一起吃,如螃蟹、虾仁、包含维生素C的青菜水果、羊肉、海鱼等,同时南瓜性温,胃热,湿热气滞的人应少吃,有脚气病、黄疸病、气滞湿阻症者不能吃。南瓜饼好吃不腻,但不能多吃,热量也高容易上火,如果你也很喜欢吃南瓜饼一定要控制好自己的嘴哦,不然吃多了还容易长胖! 南瓜饼做法一,

材料
南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油
做法
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动, 以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。

做法二,奶油南瓜饼

材料
"熟南瓜 200g","低筋面粉 150g","奶油 35g","糖 20g"
做法

1: 将南瓜蒸熟去除水份,趁热压成泥并拌入奶油和糖拌匀,再分次加入过筛的低筋面粉拌匀

2: 将面团放入塑胶袋或保鲜膜中,放冰箱冷藏1小时

3: 取出后杆成0.5cm薄片,用滚轮刀或刀子切成长条状,放在烤盘布或烘焙纸上,再用叉子戳出小洞,放入预热烤箱180℃烤20分钟

做法三,爱心南瓜饼 [情人节特别食谱]

材料
做法

1:将南瓜用中高火蒸制15分钟

2:将糯米粉,面粉,卡仕达粉和糖混合均匀

3:将蒸好的南瓜用匙羹压碎成泥

4:用抹刀小心地将混合面粉加到南瓜泥中

5:用手将混合后的南瓜面糊揉成面团

6:将面团分成小团,沾上一层面包屑

7:将小团的面团压进心形模具中

8:将做好的心形面团再沾上一层面包屑

9:加入小南瓜饼

10:炸至双面金黄即可取出沥干

11:放入喜欢的盘中

12:即成 南瓜饼,你喜欢吗?

今天,小惠来教大家

南瓜饼的做法

简单又好吃!

1首先我们把500克去皮的南瓜切成片,切好后把它装入盘中

2然后再把它放到蒸锅中开大火蒸,蒸到南瓜用勺子按去有软栏的感觉就行,这个过程大概需要15分钟

3现在我们在南瓜加入适量的白糖,喜欢吃甜一点,可以多放一些白糖

4然后用勺子把南瓜按压成泥状

5好了压成这个状态就可以了

6接着我们再准备500克的糯米粉,分多次加入,然后用筷子搅拌均匀,糯米粉没有精确的量,有的南瓜水分多,有的南瓜水分少,如果太黏就多加一些糯米粉,如果太干了,可以适当的加一点水

7搅拌均匀后,我们再将面团柔至光滑

8柔光滑后,我们再取一小撮南瓜团,把它搓成小球

9柔圆后再轻轻的把它按扁,就是做成这个样子

10同样的方法把剩下的这些全部做好

11全部做好,我们再把每一个饼皮沾下水,然后均匀的粘上面包糠

12现在我们起锅烧油,油加热到四层热后,再改小火

13四层热就是筷子放下去,会开始冒小泡泡

14然后把饼皮放下去炸

15炸一会我们就给它翻个面

16炸至南瓜饼浮起并且两面金黄后,就可以捞出了

怎么样,非常的漂亮吧?

扒开一看,外酥里嫩

里面也是非常的糯

500克南瓜,做了20多个南瓜饼

非常的划算

大家自己在家也可以动手试一试哦! ——【南瓜饼】——
【主要食材】:南瓜,面粉,白糖,酵母粉,鸡蛋,盐,食用油
【具体制作步骤】:
1、首先将南瓜去皮,去掉里面的瓤,然后切成片,锅中上汽放入南瓜,大火蒸十五分钟
2、南瓜蒸好取出来,蒸好的南瓜倒盆里面,放入白糖,给它捣成泥,捣成泥之后放入酵母粉,再来点盐,然后打入一个鸡蛋,搅拌一下,再分次放入面粉,加点食用油,和之光滑的面团,给它醒发至两倍大
3、面团醒发好之后取出来,然后将面揉搓排气,揉搓成长条,切成大小均匀的剂子,揉搓一下,揉搓成圆球,然后擀成圆饼,都擀好之后二次醒发半个小时
4、平底锅里面刷一层油,然后放入饼坯,饼坯上面刷一层油,烙饼的过程多翻几次面,防止煎糊了,饼烙好之后给它盛出来
好了,大家看一下这个饼,蓬松暄软,非常的好吃,特别适合老人和小孩,喜欢的朋友可以在家试一试。
【烹饪小贴士】:
1、蒸南瓜时,将南瓜切片处理之后,然后大火蒸15分钟,这样非常容易熟
2、面团发酵时一定要保持适宜的温度,现在天气还是比较冷,可以放在温暖的地方发酵,但是温度也不能过高,过高的话容易破坏酵母的活性
3、煎南瓜饼时,一定要用小火慢煎,否则容易焦糊,而且饼皮上面刷一层油,这样煎出来的外皮非常的焦脆好吃 面粉 (适量)
方法/步骤
1/4分步阅读
首先将南瓜去皮洗净,切薄片,放在锅里蒸熟

2/4
将蒸熟的南瓜放在盆里放凉,加入适量的酵母粉,白砂糖(也可以不加,根据自己的口味来添加),放入适量的面粉(根据南瓜蒸熟之后含的水量)活成一块面团,用保鲜膜将盆的口封住,放置一段时间

3/4
等到面团完全发酵之后(用手指往下按,按下之后,面团可以恢复),将面团加入一些面粉在揉一揉,将揉好的面团切成若干个小块,用擀面杖将其擀成圆圆的小饼,差不多厚5-8mm左右,放置一段时间,让小饼醒醒

4/4
电饼铛插上电,将小饼放入,盖上盖,两三分钟后打开盖,小饼向上鼓起,翻个面继续盖上盖,等到电源自动断开,掀开盖子,香喷喷的南瓜饼就出锅了。

注意事项
和面发酵的时间过长,面就发过了,闻起来酸酸的,时间过短,面发的不好 1、糯米南瓜饼。

(1)老南瓜去皮去籽切片,放入锅里隔水蒸熟(用筷子可以轻松扎透即可)。

(2)蒸熟的南瓜放冷,用勺子压成泥。然后一点一点加入糯米粉,和成面团(可以加一点白糖,南瓜和糯米粉的比例1:1)。把面团滚成长条,然后分成若干份,用手按压成饼。

(3)红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙(豆沙馅也可以买现成的),挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子状,再按成小饼。再放入面包糠中,没有面包糠芝麻也可以,使其粘满面包糠。

(4)锅中适量油烧热,中小火,将南瓜饼放入煎至两面金黄或直接用油炸熟。

2、南瓜烙饼。

(1)南瓜去皮去籽切片隔水蒸熟。压成泥状,趁热加盐1克、面粉搅成絮状,再揉成面团,盖湿布、醒制40分钟。

(2)再次揉成光滑面团,下均匀大小剂子、按扁、擀圆形面片,刷油、均匀撒少许盐、刷匀。从下向上卷紧、卷起。用手按扁后在卷起来,(圈多饼的层次就多)再擀成厚度适宜的大饼。两面都均匀刷油。

(3)锅预热、饼入锅。盖盖子查看金黄色,再翻面烙至两面金黄色就好了。切成小块就可以了。(这种做法和葱油饼做法有点相似,只是口味不一样)。

3、油炸南瓜饼。

(1)老南瓜去皮去籽切成小块或片,放锅里隔水蒸20分钟左右,取出放冷。

(2)南瓜凉却后倒入糯米粉,白糖搅拌均匀,揉成面团至不粘手即可。把面团分成一小块,揉成小圆球,用手轻轻压扁成饼坯。

(3)锅里倒入食用油,烧热后把饼坯放进锅里,用小火炸,炸的时候要不停的翻动,炸至表皮略微膨胀,两面金黄色就可以了。

4、南瓜丝饼。

(1)南瓜洗净去皮,刨成细丝(个人觉得嫩南瓜做这个饼好吃一点)。

(2)加入适量面粉,一个鸡蛋,再加适量清水搅拌成面糊。然后加葱花、盐、鸡精、十三香搅拌成均匀。

(3)电饼档预热,放一点油,倒上面糊煎至两金黄即可。

5、南瓜鸡蛋饼。

(1)南瓜去皮和瓤后洗净切成末(直接榨成汁过切成丁也可以),葱切成葱花,生姜切成末,鸡蛋打散。

(2)将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入适量清水,拌匀成面糊。

(3)平底锅内放油,倒入面糊,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘。
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