主料：小米蛋糕粉60克、纯牛奶70克、糯米粉100克、黄油60克、鸡蛋6个、白糖80克、
辅料；盐1克
1.准备好所有材料。
2.隔热水融化黄油，然后放一边晾凉。
3.蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，黄油，盐。
4.搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉。
5.拌至无干粉，无颗粒，蛋黄糊就做好了。
6.蛋清盆中分三次加入60g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
7.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
8.再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
9.将翻拌均匀蛋糕糊倒入12连模中。
10.放入预热好的烤箱170度烤40分钟左右。
11.成品图。
主料
糯米粉660g 大米粉180g
开水460g 糖100g
分三份一份可可粉20克 一份抹茶粉6g
葡萄干20g 花生碎少午
桂花糖少许 每一层中间涂了糖桂花
糯米粉糕的做法步骤
1. 糯米粉。大米粉 糖搅拌均匀 倒入热水搅拌均匀 揉成面团 分3份。其中1份放可可粉 还有1份放抹茶粉。1份原味 揉成3份小团。搞成长方形放入冰碗中。一层白色 一层可可的 一层抺茶的还有一层黄色是红薯棷丝蛋黄。放蒸锅 大火烧开 转中火 45分钟 放入冰碗前涂上油。防粘。放微凉脱模。
小贴士
糯米粉。粘粉 糖 混合 放开水搅拌均匀 揉成3份。1份原味 1份可可粉。1份抹茶 揉成光滑。压偏成冰碗大小。冰碗先涂抹油防粘 毎层中间涂桂花糖。放点葡萄干 共计四层。还有一层蛋黄椰丝。蒸锅大火烧开转中火 45分钟 可以了。倒扣在盘子里。微凉脱模。