嫩滑水蒸蛋❗️简单几步就能做❗️❗️巨好吃～
水蒸蛋蒸不好？赶紧看
嫩滑水蒸蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋磕入碗中。
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2
用打蛋器充分搅散。
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3
打好 的鸡蛋液过滤备用。
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4
按照鸡蛋液的量，量出需要的温水，将温水加入蛋液中，搅拌均匀。
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5
用厨房纸将蛋液表面的泡沫吸干净。
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6
处理好的鸡蛋液放入开水锅中。
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7
扣上一个盘子，防止水蒸气破坏表面的平整 。大火蒸10分钟就可以了。
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8
蒸好的鸡蛋液端出来，淋入生抽、撒上葱花，再倒入芝麻油即可开吃啦！超级嫩滑~
嫩滑水蒸蛋的成品图
嫩滑水蒸蛋的烹饪技巧
技巧tips
水的量要根据鸡蛋的大小酌情增减，蛋液和水比例是1:1.5口感为最佳，用温水或者开水蒸鸡蛋，蒸出的鸡蛋羹口感最为细腻，跟豆腐脑一样好吃呢。不用放盐和其他调味品，只需生抽和芝麻油就足够了。
1.打鸡蛋的时候,留一个鸡蛋的完好壳壳(就是只打个洞,倒出蛋清和蛋黄后的空壳)2.把蛋空壳里面装满温水,你打了几个蛋就装几个蛋壳的水倒进碗里面
3.放适量的盐,鸡精和油
4.朝同一方向掺蛋(打鸡蛋)15分钟,注:鸡蛋打的时候不能起太多的泡沫,不然不光滑
5.在碗上罩层保鲜膜或者盖个盘盘
6.把锅里面的水烧开以后,在蒸格上放入碗,小火焖10-15分钟本
蒸鸡蛋四忌
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 肉饼蒸蛋的做法
肉饼蒸蛋食材介绍
猪肉90克，鸡蛋1个，胡椒粉2克，味极鲜少许，葱2棵，
肉饼蒸蛋的做法步骤
1、准备好食材，猪肉最好半肥半瘦，总之有点肥的就好
2、将猪肉剁成肉末，不用太细腻
3、加点味极鲜或其他生抽即可，再加入一勺盐
4、葱花切碎
5、半途又加了点玉米碎粒在里面，味口更棒哟，加点胡椒粉和少许油，然后一个方向反复搅拌调匀
6、调匀好以后，用勺子压个坑，锅内放水，肉末上锅蒸5分钟
7、5分钟后磕入一个鸡蛋，周围洒上葱花，盖上盖子再蒸10分钟左右
8、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用，也可以不加任何调味料
小窍门
猪肉末千万别全瘦，最好带点肥的才好吃
宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法
宝宝辅食牛油果蒸蛋食材介绍
牛油果适量，鸡蛋1个，宝宝盐适量，
宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法步骤
1、食材：牛油果 鸡蛋 宝宝盐
2、牛油果去皮切片摆放在烤盘边缘；盘子中间再放些牛油果粒。
3、整颗鸡蛋打入盘中后撒些盐、
4、上锅蒸10分钟即可
5、完成美不
小窍门
这道辅食适合12个月的宝宝哦
教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法
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