【制作步骤】
1、准备好材料
2、将生抽、蚝油和老抽倒入碗里，搅拌均匀调制成酱汁
3、牛肉切成薄片后放入生粉、沙茶酱和勺入2匙调制好的酱汁，搅拌均匀后腌制半小时以上
4、米和香菇提前泡发好后，掰入甜玉米粒均匀放入泡发好的米上，香菇切片，放入米锅里，盖上锅盖，将铁锅置于燃气灶上，大火烧开转中小火烧5分钟
5、打开锅盖，在香菇上均匀放入墨鱼仔
6、在墨鱼仔上均匀淋入酱汁，盖上锅盖继续焖煮3分钟
7、打开锅盖，放入腌制好的牛肉片
8、在牛肉片上均匀淋入酱汁，盖上锅盖继续焖煮3分钟
9、打开锅盖，撒入葱花，均匀淋入剩余酱汁，盖上锅盖焖煮1分钟后关火继续焖10分钟
10、要吃的时候把整锅饭炒散即可
1、煮铁锅饭或砂锅饭时要提前把米泡发，这样煮出来的饭才不会夹生米
2、做铁锅饭加入的清水和平时煮米饭加入的水一样就可以了，一般加入的水以手指来量，一节手指关节的水位即可
【 1 】铁锅干巴孜然羊肉的做法
食材用料
羊腿肉 600克、干辣椒片 15克、孜然 20克、
白芝麻 15克、盐 适量、食用油 少许、香菜 少许。
做法步骤
（ 1 ） 羊肉洗净，沥干水份；
（ 2 ） 备好香菜，芝麻，孜然，干辣椒片；
（ 3 ） 沥干水份的羊肉，切片；
（ 4 ） 起锅中火，不要放油哦，放入羊肉；
（ 5 ） 看水份烘出来啦！
（ 6 ） 烘的干巴巴最好；
（ 7 ） 另起一锅（大铁锅）放少许油，把羊肉放进去；
（ 8 ） 再放盐、干辣椒片、孜然；
（ 9 ） 最后放白芝麻；
（ 10 ） 然后翻炒3分钟，就可以出锅装盘啦！
（ 11 ） 放个香菜装饰一下，即可享用。
【 2 】铁锅香辣鸡胗的做法
食材用料
鸡胗 1000克、辣椒 4个、葱段 15克、姜片 15克、蒜 10克、
孜然粒 5克、花椒 5克、大料 10克、草果 半个、盐 6克、、
糖 10克、料酒 10毫升、陈醋 5毫升、酱油 10毫升、食用油 20毫升。
做法步骤
鸡胗洗净控干水份备用；
准备调味料：料酒、盐、酱油、陈醋、糖、花椒、大料、辣椒、草果、
孜然粒、葱、姜、蒜片；
锅中放入清水，在把鸡胗一同放入，开锅用漏勺捞出过温热水备用；
铁锅烧热放少许油，炸香花椒，大料，孜然粒；
随后下入葱、姜、蒜片煸香；
倒入焯过水鸡胗；
先加入少许料酒去腥；
在加入老抽酱油和陈醋炒匀；
加入适量盐；
在加适量糖炒均匀；
一次加合适温水没过鸡胗就行；
大火烧开煮10分钟，充分煮出香味；
改小火煮40分钟；
然后打开盖在开大火收汁即可出锅；
装盘上桌享用美味吧！
小贴士
所有调味料一次加够，中途不用在添加，保正原汁原味；
鸡胗焯水切记过凉，冷水入锅充分钟适放鸡胗腥味，烧出来口感才到位哦！
三鲜锅的做法如下：
步骤1、干黑木耳提前用温水泡发，其他食材洗净备用，葱、姜切好备用。锅中倒一点油把葱、姜炝一下锅。
步骤2、然后加上适量的水，水开后把浓汤宝和盐放进锅中。
步骤3、先把娃娃菜放进汤中。
步骤4、再铺上一层油菜。
步骤5、接着把其他时候食材一层层铺到汤中，就这样炖10分钟，所有食材就都熟了。
步骤6、这个三鲜锅的方法真的就是这么简单。
