如今月饼都有不同的做法了，有豆沙月饼、肉丝月饼等。然而最好吃就是水晶月饼了，水晶月饼不但好看，更是美味无极了。下面是我分享的水晶月饼的制作方法，一起来看一下吧。
水晶月饼的'制作方法 一
原料
白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。
步骤
1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
水晶月饼的制作方法二
主料：淀粉100克、玉米淀粉30克。
辅料：南瓜泥适量。
调料：色拉油适量、盐1克、白砂糖15克、水适量。
步骤
1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。
2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。
3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。
4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。
5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。
7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。
8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。
9、将所有月饼印好模。
10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。(玉米叶、荷叶、粽子叶都可以)。
11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。
水晶月饼的制作方法三
原料
淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克。
步骤
1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸后;
2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中;
3、 不停地搅拌至半透明状后离火;
4、 将面团稍冷却后包馅、印模;
5、 表面刷上色拉油;
6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。
小贴士
1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。
2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。
用料：
主料：麦芽糖醇糖浆105克、水晶粉100克、水125克。
辅料：馅料300克。
1、水晶粉倒入盆中。
2、倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。
3、麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。
4、煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。
5、将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。
6、放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。
7、准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个。
8、放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。
9、用虎口收口，搓圆。
10、用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了。
水晶月饼的做法
步骤step
1
准备月饼粉50克，麦芽糖浆150克
步骤step
2
把月饼粉和50克水混合
步骤step
3
把步骤2的月饼粉和水拌匀
步骤step
4
把麦芽糖浆和50克水混合
步骤step
5
把麦芽糖浆和50克水拌匀
步骤step
6
将步骤5的高麦芽糖浆水煮沸
步骤step
7
将煮沸的高麦芽糖浆水倒入月饼粉水，边倒入边搅拌
步骤step
8
把步骤7的糖浆水和月饼粉水拌匀
步骤step
9
蒸锅烧开水后放进水晶月饼皮混合液，大火蒸10分钟，直至凝固变透明
步骤step
10
蒸好的水晶月饼皮呈透明状
步骤step
11
等水晶月饼皮放凉后，就可以取出用来做月饼
步骤step
12
在放凉水晶冰皮时，可以做水晶月饼馅料，取出白莲蓉和抹茶粉揉匀
步骤step
13
加入适量的蔓越莓干混合在一起
步骤step
14
把做好的馅料分成30克一份
步骤step
15
取出一块水晶月饼皮，包入馅料
步骤step
16
将包好的水晶月饼压入模具，造型 1
准备材料。水晶粉和100g清水混合
2
搅拌均匀。清水100克和300g糖浆混合
3
慢慢搅拌直到糖水沸腾 先来做两种馅儿，紫薯去皮，放入蒸锅蒸熟。趁热加入白糖、植物油。
2
用叉捣匀，这样做出来的紫薯馅会有点颗粒感，想吃细滑点的可以加2大勺牛奶放到料理机里打匀。做好的紫薯馅柔软程度是跟耳垂差不多的。
3
吉利丁片加入少量清水泡软，隔水加热至吉利丁完全融化，静置在一旁晾凉。 水晶月饼,亮晶晶的,冰清玉洁,讨人喜欢!水晶月饼,Q弹的口感,可爱的造型,讨小孩欢心