酥白肉的做法2
酥白肉的食材和调料
五花肉、250克,带皮、西兰花、1个、鸡蛋、2个、面粉、50克、玉米淀粉、25克、葱、少许、姜、少许、大料、少许、花椒、少许、桂皮、少许、盐、8克、白糖、25克、鸡精、5克、料酒、20克、酱油、20克、五香粉、2克、白胡椒粉、2克、香油、少许、
酥白肉的做法与步骤
第1步.先看看原材料
第2步.按照比例调好鸡蛋糊
第3步.五花肉带皮切成1厘米厚；3厘米长的厚片
第4步.腌制：肉片放入碗中，加入2克盐；10克料酒；2克五香粉；2克白胡椒粉；少许香油抓匀腌制15分钟
第5步.肉片裹匀蛋糊
第6步.入六成油锅,小火慢炸至肉片硬挺
第7步.大约3分钟捞出备用
第8步.锅中放少油，放入白糖
第9步.炒制冒泡且变红色
第10步.倒入开水，要能够没过肉片,再放入葱姜；大料；桂皮；花椒,调入剩余的盐；料酒；酱油，小火煮开片刻
第11步.将汤汁倒入碗中
第12步.盖上保鲜膜,中火蒸1.5个小时
第13步.将西兰花焯水备用
第14步.将肉块码入盘中，围上西兰花，浇上少许汤汁即可
