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甜甜圈的做法

2023-12-01 01:41:33 家常菜

自己做甜甜圈,其实方法非常的简单,有面粉就能搞定,而且不用烤箱,自己做的甜甜圈不但香甜柔软,组织细腻,非常的好吃,而且比买的要健康,绝对不含任何添加剂,做出来孩子肯定超喜欢~

【甜甜圈】

步骤+图

先来和面,面粉300克,白糖60克,盐3克,酵母3克,鸡蛋1颗

先把鸡蛋和面粉混合在一起,再加水120毫升,搅拌成絮状后加20克食用油,不用揉光滑,基本的揉成形状后醒发10分钟,10分钟后先揉光滑

我们把它放到砧板上继续揉搓,像洗衣服一样一直揉

揉到可以拉出手套膜就可以了

盖上醒发至2倍大

面团儿醒好后先排气,这个面团儿是偏柔软的,可以撒点干面粉

排出气体后分成大小相等的小剂子

继续揉光揉圆

用擀面杖从中间压下去

翻过来整理下,再拉长一点儿

全部最好后醒发至2倍大

面团醒好后开始炸,油温6成热下甜甜圈,用中火炸,一会儿它就飘起来了,体积也蓬松了许多,变得鼓了起来,注意翻面

炸至两面金黄就可以出锅了,趁热裹上白糖

香甜又柔软的油炸甜甜圈就做好了

这种做法不容易失败,特别适合新手操作,一次就能成功,

甜甜圈的做法

步骤step

1

先制作汤种,将15克糯米粉和50克水混合拌匀,小火边加热边搅拌

步骤step

2

开始成糊状时,马上关火并继续搅拌,余温会使面糊更加浓稠,所以一定不要加热过度。做好的汤种晾凉后盖保鲜膜冷藏一小时以上备用

步骤step

3

将所有汤种和主面团除黄油外的材料放入面包机中,开启“和面”程序,一个程序结束后,面团表面光滑有筋性

步骤step

4

加入软化的黄油,再次启动一次“和面”程序,将面团揉至扩展阶段

步骤step

5

放面包机中发酵至2-2.5倍大小

步骤step

6

将发酵好的面团取出,按压排气,滚圆松弛10分钟,将面团擀成厚约1厘米的面片(面团厚度要控制好,宁愿薄一点,也不要太厚,否则不容易炸透)

步骤step

7

用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状,中间的小面团和边角料不用重新揉匀擀开,直接切成小块好了,全部进行最后发酵(如果放烤箱最后发酵的话,不用放热水增加湿度,否则表面炸的时候会有小泡。)

步骤step

8

油烧至中温,放入发酵好的甜甜圈,炸的时候注意翻面,保证受热均匀。炸至两面呈金黄色即可捞出,放厨房纸巾上吸去多余油分,如果表面要撒糖粉或其他装饰的话,要等甜甜圈放凉后,否则预热容易溶化(判断油温是否合适,可以往油里放一小块边角料,面团能慢慢从锅底浮上来就可以进行炸了)

材料


中筋面粉160克,温牛奶75ml,干酵母1/2匙,泡打粉1/2小匙,糖3小匙,盐1/4小匙,蛋1/2只


做法


1.把所有材料混合揉成面团,放温暖处基本发酵1小时(我用的面包机发面团的功能发的)


2.完成基本发酵后取出,用擀面杖擀成较薄的面皮


3.用两个大小不同的盖子印出若干个圆环,剩下的面皮重复以上步骤再印出圆环


4.然后放在盘上,放温暖处最后发酵30分钟


5.烧半锅油,用小火炸至两边金黄(我没掌握好火候,有些炸糊了)

甜甜圈是西式甜点,一直以来都被橱窗里琳琅满目甜甜圈吸引。每次买了,都不如想象中的好吃,所以误认为甜甜圈是只有美丽的颜值。​很多小朋友喜欢甜甜圈,是因为上面装饰着五颜六色的巧克力,光是巧克力就足够吸引人了。其实好吃的甜甜圈,面包体很重要,外面买的不好吃多数是因为面包体偏硬,没有香味。

​前些天闲来无事自己做了一次甜甜圈,没有用烤箱,也没有模具,整形简单方便,没想到意外的好吃,做出来每一个都胖乎乎的,又香又柔软,无论是撒糖粉还是淋巧克力都好吃,想做好吃的甜甜圈,面包体才是关键。配方简单,操作步骤也不难,想吃的自己做了试试吧。

【甜甜圈的做法】

【食材准备】

面粉250克,糖25克,酵母3克,鸡蛋1个,油20克,盐2克,牛奶130克

【操作步骤】

步骤一:250克面粉放入盆中,加入25克糖,3克酵母,1个鸡蛋,2克盐,用筷子搅匀,边搅边倒入牛奶,搅成面絮之后,放入油。

步骤二:然后下手开始揉面团,成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘,把面团放在上面,用搓衣服的手法用手掌揉面团,刚一开始会有一些粘手,揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

步骤三:揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态,拿起来放入盆中,盖保鲜膜放一旁发酵。

步骤四:发酵至两倍大,用手指戳一个洞,不回缩就是发好了。把面团转移到面板上,用手掌按压排气,不用揉直接搓成均匀的长条,然后平均分成10份。

步骤五:取一份面团用手揉一下,然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后,盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼,然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

步骤六:发好之后的小饼是胖乎乎,拿起来轻飘飘的状态。

步骤七:把小饼放在桌面上,手指蘸干粉,从小饼中间插进去,然后手指顺着一个方向用力转,这样甜甜圈中间的孔就出来了。

步骤八:锅里油温三成热,把甜甜圈生坯放入锅中,不要急着翻动,也不要用铲子压,让甜甜圈浮在油面上,小火慢慢炸,防止炸糊。

步骤九:炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面,接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

步骤十:炸好的甜甜圈全部拿出来,平均分成两份,一份上面撒糖粉装饰。

步骤十一:另一份表面蘸一些融化的巧克力,然后放在晾网上让巧克力冷却,趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰。

两种口味的甜甜圈就做好了,自己炸的甜甜圈,松软回弹性好,里面的组织蓬松细腻。装饰了巧克力的甜甜圈有浓浓的可可香,颜值高很吸引人,小朋友们特别喜欢。撒了糖粉的甜甜圈,更能突出甜甜圈本身的味道,又香又松软,吃起来不甜腻,更适合成人的口味,两种口味各有千秋

【小贴士】

1、甜甜圈的面团要和的稍微软一点,面团揉光滑才能进行发酵。如果不容易揉光滑,可以面团揉好之后放一旁醒面10分钟就很容易揉光滑了。

2、发酵好的面团按压排气之后直接整理成长条就可以,不需要揉面,揉过了面团会容易回缩。

3、分割好的面团揉光滑之后,一定要松弛一会再按扁,因为揉过的面团筋性强很容易回缩,松弛过就不会回缩了。

4、发酵好的面饼,中间戳孔做成甜甜圈生坯之后要马上放入油锅中,否则面团继续发酵,中间的孔就会变小,一定要做好一个炸一个。

5、撒糖粉和蘸巧克力两种装饰都可以,撒糖粉的甜甜圈只需要常温密封保存就可以避免受潮。蘸巧克力的甜甜圈需要冷藏保存防止巧克力融化。 甜甜圈是西式甜点,一直以来都被橱窗里琳琅满目甜甜圈吸引。每次买了,都不如想象中的好吃,所以误认为甜甜圈是只有美丽的颜值。​很多小朋友喜欢甜甜圈,是因为上面装饰着五颜六色的巧克力,光是巧克力就足够吸引人了。其实好吃的甜甜圈,面包体很重要,外面买的不好吃多数是因为面包体偏硬,没有香味。

​前些天闲来无事自己做了一次甜甜圈,没有用烤箱,也没有模具,整形简单方便,没想到意外的好吃,做出来每一个都胖乎乎的,又香又柔软,无论是撒糖粉还是淋巧克力都好吃,想做好吃的甜甜圈,面包体才是关键。配方简单,操作步骤也不难,想吃的自己做了试试吧。

【甜甜圈的做法】

【食材准备】

面粉250克,糖25克,酵母3克,鸡蛋1个,油20克,盐2克,牛奶130克

【操作步骤】

步骤一:250克面粉放入盆中,加入25克糖,3克酵母,1个鸡蛋,2克盐,用筷子搅匀,边搅边倒入牛奶,搅成面絮之后,放入油。

步骤二:然后下手开始揉面团,成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘,把面团放在上面,用搓衣服的手法用手掌揉面团,刚一开始会有一些粘手,揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

步骤三:揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态,拿起来放入盆中,盖保鲜膜放一旁发酵。

步骤四:发酵至两倍大,用手指戳一个洞,不回缩就是发好了。把面团转移到面板上,用手掌按压排气,不用揉直接搓成均匀的长条,然后平均分成10份。

步骤五:取一份面团用手揉一下,然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后,盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼,然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

步骤六:发好之后的小饼是胖乎乎,拿起来轻飘飘的状态。

步骤七:把小饼放在桌面上,手指蘸干粉,从小饼中间插进去,然后手指顺着一个方向用力转,这样甜甜圈中间的孔就出来了。

步骤八:锅里油温三成热,把甜甜圈生坯放入锅中,不要急着翻动,也不要用铲子压,让甜甜圈浮在油面上,小火慢慢炸,防止炸糊。

步骤九:炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面,接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

步骤十:炸好的甜甜圈全部拿出来,平均分成两份,一份上面撒糖粉装饰。

步骤十一:另一份表面蘸一些融化的巧克力,然后放在晾网上让巧克力冷却,趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰。

两种口味的甜甜圈就做好了,自己炸的甜甜圈,松软回弹性好,里面的组织蓬松细腻。装饰了巧克力的甜甜圈有浓浓的可可香,颜值高很吸引人,小朋友们特别喜欢。撒了糖粉的甜甜圈,更能突出甜甜圈本身的味道,又香又松软,吃起来不甜腻,更适合成人的口味,两种口味各有千秋。 主要材料:小麦面粉200克,酵母菌三克,白糖20克。
辅材:生鸡蛋一个,食用油10克,牛乳150克。
制做流程
最先我们要提前准备一个干净的器皿,把牛乳倒入,再添加酵母菌搅拌均匀,随后再提前准备另一个器皿,把小麦面粉倒进器皿中,添加白砂糖,用筷子搅拌均匀,随后打进一颗生鸡蛋,用筷子搅拌均匀以后,再把刚刚调准的酵母菌牛乳倒进小麦面粉中。
用筷子拌和成幕后花絮状,随后添加食用油,用力搓成一个光洁的面糊,盖上保鲜袋放进温暖的地区,让面粉发酵至二倍大。
面粉发酵好以后,我们把吐司面包取下来放到控制面板上,轻按排气管,再搓成面糊搓发展条,用刀扎成等份的小面糊,再将小面糊逐一变成环形。
随后我们在控制面板上边撒上一些小麦面粉,避免黏连,再把环形的面糊用力略微按扁,盖上保鲜袋发醇,直到面粉发酵至二倍大的情况下,我们用手指沾上小麦面粉,在面糊正中间戳一个小孔,而且顺时针方向旋转,让洞边成形。
随后我们在锅中倒进多一些的油,用火灾将水温烧至7成热的情况下把面糊放入锅中,随后转成低火渐渐地炸制,把面糊的双面炸成橙黄色后,捞出来沥干油分。
随后我们提前准备一个大一点的菜盘,在菜盘里准备好白糖,把账户每天趁着热放进白糖上边,让双面都匀称的沾上白糖就可以,那样一款家中自做版的甜甜圈制作好啦,十分的美味。 饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下油炸甜甜圈的做法。
1..高筋面粉220克,纯牛奶80ML,干酵母9克,全蛋1个,糖30克;
2.1.将面粉倒于盆中,中间做一个窝,倒入打散的鸡蛋液,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液,揉成均匀的面团,然后揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形,这个时候的面团就达到了完全阶段);
3.2牛奶入微波炉加热30秒,加入糖和酵母搅拌均匀,使其溶化,放凉备用;
4.1取出排气,重新揉圆,盖上湿布醒15分钟;
5.2放入烤箱旁边放一杯开水,上下火28度发酵1小时,至面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了;
6.排气,砧板和擀面板扑粉,擀成1厘米厚的面皮,用甜甜圈模在面皮上按出形状,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完(注意面皮压出圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止面皮变形);
7.烤盘刷油,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱,下边放一杯开水,上下火38度,发酵35-40分钟;
8.油锅烧至八成热,约180度(油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),中火炸至两面金黄即可。
虽然油炸甜甜圈的详细步骤已经介绍完,但是以你不同的理解,可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变,肯定会让这道菜变得更加的完美。 食材

高筋面粉180克、水95克、干酵母1小勺、黄油18克、细砂糖25克、鸡蛋25克、盐3克、奶粉6克、糖粉适量、花生油适量。

做法

1、将水、蛋液、白糖、盐、奶粉倒入面包桶。

2、倒入面粉和发酵粉。

3、搅拌十分钟后倒入黄油。

4、再搅拌15分钟,将面团活成可以拉出筋膜的扩展阶段。

5、放温暖处或者直接在面包机内发酵至二倍大。取出排气,滚圆静置15分钟。

6、擀成厚约一厘米的面片。静置5分钟。

7、用甜甜圈模具压出一个个甜甜圈胚子。

8、放入加了面粉的烤盘内,放入温暖湿润出发酵至二倍大。

9、锅内放油,油要要高过甜甜圈的高度。七成热的时候放入甜甜圈,小火炸至两面金黄。

10、炸好的甜甜圈要控一下油,或者用吸油纸蘸一下多余的油。

11、准备好装饰甜甜圈的材料,根据自己的喜好,我用了黑白巧克力、装饰彩珠、椰子粉、杏仁片,花生碎。

12、将巧克力隔热水融化。

13、将甜甜圈一面蘸进巧克力,也可以全部都蘸满巧克力。

14、趁着巧克力还没有凝固,在表面加一层装饰即可。

甜甜圈的做法2

甜甜圈的食材和调料

高筋粉、250克、白砂糖、40克、奶粉、10克、酵母、5克、改良剂、1克(也可不加)、鸡蛋液、15克、黄油、20克、盐、3克、水、130克、

甜甜圈的做法与步骤

第1步.除了黄油和盐外的所以有材料混合搅拌,至面团光滑,出膜七分左右。

第2步.加入黄油和盐继续搅拌至面团三光,完全出膜状态即可

第3步.分割8份,撸圆后盖保鲜膜和湿抹布松弛15分钟左右,最好撸圆二遍,这样使面团更圆润,造型更美观!

第4步.面团在松弛的过程中准备烤盘,将裁剪好的8片油纸分别铺在底层刷了油的烤盘中,铺完油纸继续再在油纸上刷一层油

第5步.松弛好的面胚轻轻派打排气,用手指在面胚中央挖孔并转几下,案几上可以撒些许高粉

第6步.用手指托起挖孔的面胚,用双手两手指不停转空圈至孔为位满意为止

第7步.将6中做好的面胚放入刷油的油纸上,进醒发箱,醒发时间不能太长,一般发至1.5倍大,表面要有张力,不能塌。

第8步.醒发好的面胚开始油炸,油温180度左右,手指托起带油纸的面胚,翻转轻轻滑入面胚至油锅中翻炸。

第9步.低温油炸翻面几次后至二面金黄即可,捞出沥油

第10步.待完全冷却后摆盘撒上糖粉装饰

第11步.甜甜圈也可以沾上融化了的巧克力来装饰,是不是很美呢?超高颜值!

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