山药中含有丰富的膳食纤维，以及淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能帮助宝宝肠道蠕动，促进消化。食药两用，临床上常用于治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药可以直接用料理机或者豆浆机打成糊状的“山药糊”给宝宝吃，加一些婴儿米粉，这是对相对于小宝宝来说最好的一种吃法。宝宝的辅食添加，一般是从含铁的米糊开始的，此时，可以把山药蒸熟，打成泥，混在米糊里喂宝宝吃一点点，确定宝宝不过敏之后，就可以放心的喂宝宝吃山药了。
菜市场常卖的山药有铁棍和淮山，清炒的话选买淮山比较好，因为比较脆口。铁棍口感比较粉，适合煲汤、做山药粥、山药泥。以辅食添加的原则，食物从泥状—粒装—块状，刚开始吃辅食的时候，山药最好做成泥，可以单纯只做山药泥，或者跟其他食材混合，做成山药苹果泥、胡萝卜山药泥等。
装入抹油的模具，撒上葡萄干，上锅蒸15分钟关火焖一会儿再出锅。好吃的米糕就做好啦。山药就成了我们家宝宝经常吃的辅食之一，一周能吃三四次。苹果山药泥、红枣山药泥等经常换着吃。因为我们家宝宝的脾胃比较虚弱，有时候就会腹泻，山药吃了一段时间，孩子的便便就变得特别好。
如果做成肉丸就用虎口挤成丸子状，放入水开的锅中，等到漂起来再煮一会儿就可以捞出来了，汤可以下面条吃，剩下的肉丸放冰箱冷冻，一周内吃完。很多家长喜欢炖山药给宝宝吃，山药加点肉片炖的烂乎乎，宝宝吃起来也更加方便。其实这种做法并不适合宝宝。宝宝的年龄比较小，这种把山药作为蔬菜的吃法对于宝宝来说会多多少少带来一些伤害。
山药切断，上蒸锅水开后蒸20分钟，蒸好后去皮 ，去皮后的山药装入塑料袋中，用擀面杖碾压至泥状 ，将早餐奶酪隔热水软化。 将山药泥、软化奶酪、蜂蜜，倒入大碗，搅拌均匀放置案板，赶成薄厚一致的片状 ，用准备好的烘焙磨具扣出喜好的形状，摆入盘中。淋上准备好的草莓酱汁即可。 既有营养又很柔软， 七个月大的宝宝，山药鸡蛋羹的做法是，将山药蒸熟了之后，把皮剥了，用打碎机打碎，然后放到鸡蛋里一块蒸就可以了！ 1.香菇提前泡发好切片，山药去皮洗净剁的尽量碎一点，小葱切出葱白部分剩余的切成葱花，碗里打入一个鸡蛋打散备用。2.锅中加少许油，下入葱白和香菇炒香加入一碗清水烧开放入山药煮十分钟，加少许盐，鸡精，再倒入鸡蛋用勺子搅动一下成蛋花，再加一点点生抽就可以关火了。3.洒上葱花，美味的山药羹就做好啦！山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。下面我跟你分享一下淮山的做法大全。
一、八卦太极淮山药的做法
材料
淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老 蛋糕 300克，蜂蜜30克，白糖15克
做法
1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
3、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
创新说明
将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜，并对造型进行了创新。
二、雪耳淮山桂花羹的做法
雪耳：两朵淮山(鲜)：150克桂花酱： 1汤匙枸杞子： 10克冰糖：两大块水：6碗
做法
1.雪耳洗净去蒂，周围黄色部位也要撕去，用温水泡半小时后撕成几小块;
2.淮山洗净，削皮切成薄片;枸杞子洗净稍加浸泡;
3.煮沸清水，放入雪耳、淮山、枸杞子和桂花酱，小火煲一个半小时，下冰糖，待冰糖融化后即可饮用。
功效：
美白肌肤，预防皱纹，散血消淤，止咳平喘。
三、紫番薯淮山雪耳糖水的做法
材料
紫番薯3条，新鲜淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量
做法
很简单的，将所有材料洗干净，一起放到锅里煮，如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了
四、芡实淮山枸杞排骨汤的做法
材料
排骨(肋排), 芡实, 淮山, 枸杞, 姜, 料酒, 盐
做法
1:排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣
2:排骨放入汤锅,加水没过排骨, 大火烧开,放姜, 料酒,上盖转小火煮50分钟左右,放入芡实(约1汤碗或抓1把), 淮山(约6片), 小火继续煮40分钟左右, 放入枸杞(冲洗干净),关火后放适量盐即可
淮山羹/山药羹的做法2
淮山羹/山药羹的食材和调料
淮山、克、姜、片、盐、克、香菜、、葱、、鸡蛋、、香菇、、白胡椒、、鸡汤或肉末、、
淮山羹/山药羹的做法与步骤
第1步.首先是汤头，我这次是用鸡架加两片姜隔水炖出，用排骨汤也OK。没有时间煲鸡汤的朋友可以用快捷方式：锅中水烧开后放入姜片和肉末，调出肉汤。
第2步.淮山去皮切小块，记得戴手套哦，不然痒痒
第3步.拍淮山泥。可以用刀背拍，我妈就是这样干。为了防止手痒，我装到袋子里用肉锤捶打，不用太细，有点粗细颗粒OK的
第4步.香菇以及香菜葱切碎
第5步.鸡汤（肉汤）倒入锅中，如果是肉末临时煮的就不用换啦。放入淮山泥，煮五分钟。
第6步.然后依次加入香菇碎，盐，胡椒粉，香菜，葱。关火后，打入一颗鸡蛋，立刻搅碎。
第7步.鸡汤的鲜美与淮山非常match，香菇香菜增加很多层次，香菜和葱至少要放一样。这道美味可以直接当粥食用，也可作为汤，也可加入真正的白粥煮成淮山粥哦。还可以放入火腿肠碎胡萝卜碎，颜色也好看。
