手工饺子的做法2
手工饺子的食材和调料
饺子皮料：、、面粉、500克、水、适量、饺子馅料：、、摘好的芹菜、约350克、稍肥的肉糜、约400克、小葱、适量、生抽、适量、盐、适量、糖、适量、十三香、少许、开洋、一把、
手工饺子的做法与步骤
第1步.先和面：面粉倒入揉面盆，水一点点往里加。
第2步.揉到三光的程度：盆光，手光，面光。
第3步.面团第一次揉好的状态。
第4步.醒面15分钟。
第5步.面团松弛好第二次揉面揉一次。
第6步.芹菜叶子去掉，洗干净，切2-3段。开洋泡水。
第7步.水烧开，芹菜焯水：老些的梗先下锅。
第8步.炒好水的芹菜。
第9步.焯好水的芹菜剁碎。
第10步.芹菜全部剁碎。
第11步.少许油烧热，放入葱花爆香。
第12步.加少许生抽。
第13步.葱花和生抽炒匀，关火放凉。
第14步.放肉糜、糖、十三香。
第15步.把肉糜拌匀（直接在锅里拌的，并不是开火去炒，主要锅大可以少洗个碗）。
第16步.将开洋切碎，芹菜水挤干，一起放入肉馅中。
第17步.把馅拌匀（准备开始包的时候再加盐调咸淡）。
第18步.开始擀饺子皮：面团第三次揉一下，揪一小块，搓成长条。
第19步.长条需要搓的均匀一些。
第20步.用刀切成均匀的小块。
第21步.切好的小面块撒些手粉滚匀，一个个按扁。
第22步.左手大拇指抓住面团中心点，右手拿擀面杖倾斜45度，从下往上推。左手一边转面皮，右手一边擀皮（擀到中间厚，面皮一圈薄薄的）
第23步.放馅，开始包。
第24步.馅不要放的太多。
第25步.水里放少许盐，烧开，饺子下锅。
第26步.用漏网把饺子翻一下。
第27步.煮饺子时候需要加水烧开两次，饺子煮的胖嘟嘟，全部浮起来的时候就可以出锅啦。
第28步.鉴别饺子有没有煮好的方法：用筷子夹破饺子最厚的那个尖角，没有白心，饺子就熟了。
第29步.开吃。
