1、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3、填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4、烘烤。接通烤箱电源，先预热至250度，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250度时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。 用料
童子鸡 一只
八珍
枸杞 4克
黄芪 4克
红参 2克
灵芝 4克
陈皮 2克
天麻 3克
小茴香 2克
豆蔻 4克
炒料
香菇
木耳
冬笋
生姜
八珍烤鸡的做法
卤料：
让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、
待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却
约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天
炒料：
将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片，
锅中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬笋，翻炒均匀
加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，出锅
将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里
将鸡捆起来，手法见视频
放入烤箱前，将鸡炸至表面金黄
烤箱预热至180度，将炸好的鸡烤30分钟，完成！ 八珍烤鸡的做法
卤料：
让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、
待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却
约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天
炒料：
将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片，
锅中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬笋，翻炒均匀
加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，出锅
将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里
将鸡捆起来，手法见视频
放入烤箱前，将鸡炸至表面金黄
烤箱预热至180度，将炸好的鸡烤30分钟，完成！ 用手做
烤鸡的做法2
烤鸡的食材和调料
嫩土鸡、一只、油、少许、姜、少许、大葱、少许、盐、适量、糖、少许、生抽、少许、老抽、少许、料酒、少许、蜂蜜、少许、
烤鸡的做法与步骤
1.土鸡剁去PP清内脏洗净备用，姜葱切片
2.用1勺油+1勺老抽+0.5勺生抽+1勺料酒+0.5勺白糖+适量盐拌匀调成料汁
3.用料汁把鸡整个里里外外认真的抹一次，加几片姜，腌2个小时
4.电饭锅擦干，内壁涂上薄薄一层油，用姜葱片热底
5.把腌好的鸡放进电饭锅里，鸡肚子里放几块葱姜片，淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）
6.电饭煲插电，按下煮饭档
7.待电饭锅跳档后，可以闻到四溢的香味了，再闷10分钟左右
8.打开电饭煲盖子，可以看到鸡变成下图的样子，基本熟了，但颜色不够诱人
9.用锅里的汤料，再把鸡整个刷一次，然后在表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭档，待跳档后再闷几分钟就OK了