牛肉夹馍的做法2
牛肉夹馍的食材和调料
高筋面粉、500克、水、280克、白砂糖、20克、酵母、5克、熟黑芝麻、适量、牛肉、900克、李锦记卤水汁、250克、葱、1颗、姜、4片、八角、1颗、花椒、1小撮、香叶、1片、
牛肉夹馍的做法与步骤
第1步.将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟
第2步.按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大
第3步.将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆
第4步.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中
第5步.将面再次的揉成团
第6步.最后擀成半厘米厚的圆片
第7步.将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟
第8步.放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟
第9步.翻面再1-2分钟，即可
第10步.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水
第11步.大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用
第12步.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可
第13步.馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱
第14步.再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可
