酱鸭头（家常做法）的做法2
酱鸭头（家常做法）的食材和调料
鸭头、10只、甜面酱、适量、黄面酱、适量、
酱鸭头（家常做法）的做法与步骤
第1步.鸭头解冻
第2步.准备好配料
第3步.香料小的放袋子里。 大的可以捡出来的不需要。 香料袋和其余香料，另用一个锅放水煮香料汤，煮50分钟。
第4步.香料小的放袋子里。 大的可以捡出来的不需要
第5步.把鸭头的血水挤出来。 重要的是把进鸭鼻的松香挤出来
第6步.鸭头冷水下锅。加点黄酒，水开就可以捞出来了
第7步.鸭头冷水下锅。加点黄酒，水开就可以捞出来了
第8步.鸭头捞出来放盆里，用筷子在鸭头戳两个洞（好入味）。加点老抽拌拌
第9步.鸭头捞出来放盆里，用筷子在鸭头戳两个洞（好入味）。加点老抽拌拌
第10步.记得戳洞
第11步.锅里倒油，烧至六成。 （油面的小沫没了，油面开始冒小烟）
第12步.锅里倒油，烧至六成。 （油面的小沫没了，油面开始冒小烟）
第13步.准备下油锅 （下油锅炸一下，才会外焦里嫩，椒盐猪蹄也类似）
第14步.下锅时，一手拿着锅盖，迅速盖上盖子。 等锅里不再噼里啪啦响了。就可以捞出来了。
第15步.出锅
第16步.锅里下油，加葱结，生姜，一个白齿。
第17步.锅里下油，加葱结，生姜，一个白齿。 煸炒
第18步.下甜面酱两大勺
第19步.少许海鲜酱。少许黄豆酱（一汤匙）
第20步.一小勺糖（因为甜面酱已经是甜的） 盐一勺，味精一点点
第21步.把煮好的香料汤到进煸炒香的酱里
第22步.放半大勺老抽
第23步.把鸭头放进去，加水到淹没鸭头。 中小火煮半小时。 然后泡一个小时后。大火收汁。
第24步.装盘。用生菜垫底好看
