素炒南瓜的做法2
素炒南瓜的食材和调料
栗面南瓜、一小个、葱、适量、生抽、少量、色拉油、比平时炒菜稍微多些、虾皮、少量，一两捏、清水、一两碗、盐、适量、鸡精、适量、
素炒南瓜的做法与步骤
1.南瓜洗干净，对半切开后去除里面的南瓜籽（用勺子挖干净）
2.南瓜改刀切丁或者切块。（这步主要是切小块方便南瓜尽快熟透，喜欢大块的也可以切大的） 葱切成葱花，喜欢吃葱可以稍微多放些。
3.锅热倒油（油要放比平时炒菜多些，这样南瓜在炒的时候吸收了很多香喷喷的油会很香），油热放入葱花爆香，香味出来后放入南瓜丁，炒呀炒呀炒呀炒（注意翻动不要糊了）炒的时候放入虾皮，生抽，继续翻炒均匀。
4.翻炒均匀后会闻到虾皮与南瓜混合的香味，炒到用筷子扎，会将南瓜扎出洞然后加水（水量刚刚没到南瓜的一半），盖锅盖炖。
第5步.三四分钟后开盖翻炒，看看水是否炖干，翻动时候铲子能把南瓜压碎即为火候到位了。如果不能继续加水炖，直到南瓜全部能被锅铲压碎水也被炖干，就可加少量盐，鸡精。翻炒均匀后出锅。
