麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法2
麻辣小龙虾之麻辣虾球的食材和调料
小龙虾虾尾、、姜片、葱段、蒜块、、花椒、、干辣椒、、小米辣、、郫县豆瓣酱、、耗油、、酱油、、五香粉、、花椒粉、、胡椒粉、、酒酿汁、、冰糖、、盐、、香油、、
麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法与步骤
1.先把小龙虾去头、去虾线，在淡盐水里泡洗一下，再冲洗干净。
2.在炒锅内倒入少量的油，微热后，倒入虾球，翻炒到虾球颜色变红，就连虾带油全部盛起来。
3.重新在锅内倒入油，这次可以多倒一些油。分两次倒油，是因为在盛龙虾的时候，锅内残留的水会让油溅出来，非常容易烫到。所以第一次少倒油，第二次多倒油再炒料。 油热以后，放入姜片、蒜块、葱段、小米辣、花椒、干辣椒（最好提前剪成小段），小火炒香。
4.然后放入豆瓣酱，继续炒香。
5.炒到闻得到各种调料的香味以后，倒入虾球、耗油、五香粉、胡椒粉、两小粒冰糖、酱油、盐（一点点），翻炒均匀。
6.翻炒均匀以后，倒入酒酿汁，一小碗清水，大火煮10分钟，让虾球更入味。
7.最后撒上花椒粉，淋上香油，起锅。