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毛氏红烧肉的做法

2023-12-01 10:24:40 家常菜

毛氏红烧肉的做法2

毛氏红烧肉的食材和调料

五花肉、800g、八角、15g、香叶、一片、葱段、50g、姜片、30g、白砂糖、20g、盐、适量、酱油、25g、料酒、30g、冰糖、25g、花生油、15g、

毛氏红烧肉的做法与步骤

  • 1.材料准备齐全

    第2步.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿

    第3步.五花肉冷水下锅,水开后肉块再煮5分钟

  • 4.捞出控净水,备用

    第5步.炒锅上火,倒入少许油,煸香八角

    第6步.倒入白砂糖,煸炒糖色,煸炒至微黄即可

    第7步.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

    第8步.炒出油后烹入少量料酒,倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

    第9步.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后放入葱段、香叶,最后放冰糖,冰糖提量,不需要放太多

    第10步.盖上锅盖,大火煮沸,然后小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,放入少量盐,大火收汁

    第11步.汤汁收净便可出锅。

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