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哈根达斯冰淇淋的做法

2023-12-01 10:21:41 家常菜

哈根达斯冰淇淋的做法2

哈根达斯冰淇淋的食材和调料

淡奶油(铁塔好打发)、200g、鸡蛋、4只、白砂糖、30g、炼奶(雀巢)、100g、可可粉(可选)、15g、黑巧克力(可选)、50g、朗姆酒(可选)、8g、香草精(可选)、4g、盐(可选)、2g、柠檬汁(或者白醋)、几滴、牛奶、20g、

哈根达斯冰淇淋的做法与步骤

第1步.准备好原材料,鸡蛋的蛋清蛋白分离

第2步.蛋白蛋清分离,把蛋清放入无水无油的容器,加数滴柠檬汁或者白醋,加盐,先打一会,糖分三次放入,将蛋白打发到干性发泡(插根筷子能站住),将蛋白放入冰箱冷藏备用

第3步.蛋黄中加入牛奶,可可粉搅拌均匀,无颗粒状,这是生鸡蛋黄的做法,我做了巧克力版本的

第4步.如果觉得生鸡蛋不能接受,可以隔水加热,一定小火,否则成蛋花汤了,

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