酸笋鸡皮汤是《红楼梦》中的一道汤，喝起来酸辣爽口，而且开胃、消食、解酒的功效。酸笋可以化去鸡皮的腥膻和油腻，而鸡皮的鲜味使酸笋汤不至于太素，很是开胃。
将酸笋用水洗净，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅，即可食用。
酸笋鸡的食材和调料
三黄鸡、半只、酸笋丝、半碗、西红柿 大、1个、盐、适量、姜、两片、
酸笋鸡的做法与步骤
第1步.备好材料：鸡洗净、斩件，酸笋丝洗两道、拧干，西红柿洗净、切薄片
第2步.煮沸水后，先将鸡飞一下水，煮掉血沫，捞起
第3步.第一锅血沫水倒掉，煮第二锅，水沸后，放入姜片，鸡块，炖软。
第4步.关火前5分钟放入酸笋和西红柿，大火煮沸，再转中火煮5分钟
第5步.最后加盐。尽管汤面浮着橙红色的鸡油，但一点都不会腻， 酸笋的酸爽绝对一试难忘。
