家常凉菜网 家常菜内容页

卤肠的做法

2023-11-30 23:10:17 家常菜

卤大肠的做法及配料:

主料:猪大肠1挂。

辅料:姜1块、大葱1段、八角2颗、干红辣椒2个、桂皮1块、香叶4片、草果2颗、酱油适量、老抽少许、生抽适量、盐适量、水适量。

步骤:

1、猪大肠清洗净:先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液,再用清水淘洗两遍;放一把面粉和适量冷水揉搓,再用清水淘洗两遍;将肠子用水灌洗一遍。

2、肠壁上的网油留着,把上面的淋巴结扒掉不要。

3、大肠剪成几段,入温水锅中焯煮,肠子收缩、变色,捞出。

4、大肠放在盆里控水。

5、焯煮大肠时将香料准备好,不限于这些:姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。

6、将香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中,水量不要太多,先将料汁加热至温乎。

7、将大肠入料汁中,稍微混合一下,使大肠都能浸没在汤中。

8、选择“焖饭”程序即可,时间到浸泡在肠中半小时,捞出切段并淋少许料汁食用。

卤猪大肠的做法:

准备用料:猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。

1、把猪大肠洗干净,内外都要洗得很彻底,不能有异味。

2、准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜)。

3、把香料放入锅内坐上水,放入盐,糖。

4、再放入生抽和老抽。

5、放入小茴香和花椒。

6、最后把大肠也放入。

7、大火煮开5分钟后,转小火卤煮30分钟即可。

8、经过30分钟的卤煮,大肠卤好了。

卤肠的食材和调料

肥肠、克、

卤肠的做法与步骤

第1步.留存方便查找

猜你喜欢