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酸辣鱿鱼的做法

2023-11-30 23:10:56 家常菜

凉拌酸辣干鱿鱼丝

主要食材

干鱿鱼丝 ( 200g )

辅助佐料

辣椒 ( 适量 )

大蒜 ( 适量 )

生抽 ( 适量 )

熟油 ( 适量 )

葱 ( 适量 )

陈醋 ( 适量 )

料酒 ( 适量 )

蚝油 ( 适量 )

山胡椒油 ( 适量 )

食盐 ( 适量 )

凉拌酸辣干鱿鱼丝做法图解

辣椒切碎大蒜切碎末葱花入大碗,加生抽、料酒、醋,腌制入味

烧开水,大火,倒入整袋鱿鱼丝煮,鱿鱼丝受热卷曲,去盐味。根据盐味浓淡,可煮两次。开水中捞出需快速浸入凉开水中,增加鱿鱼丝脆感。沥干水分,放凉。待用。倒入冷却后的鱿鱼丝,放大盆拌匀。腌制半小时入味。即可食用。


酸辣鱿鱼的食材和调料

绿彩椒、、鱿鱼、、红彩椒、、洋葱、、绍酒、、盐、、胡椒粉、、蒜、、姜、、米醋、、

酸辣鱿鱼的做法与步骤

第1步.将鱿鱼洗净

第2步.根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜

第3步.洗净剔去鱿鱼里面的骨头

第4步.将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀

第5步.再顺着另外一个方向切斜刀

第6步.将切好的鱿鱼切成大小一致的小块

第7步.鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边

第8步.将切好的鱿鱼装盘备用

第9步.锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅

第10步.捞出鱿鱼卷待用

第11步.用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡;比例1:8:2:1:1:2

第12步.锅内做油煸香蒜末

第13步.放入洋葱块炒出香味

第14步.倒入鱿鱼卷煸炒

第15步.放入青红椒块大火煸炒

第16步.煸熟且出香味

第17步.锅中倒入兑好的碗芡不要关小火

第18步.迅速翻炒均匀出锅即可

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