主料小麦面粉300克玉米油20克开水100克凉水100克辅料盐适量
步骤
死面蒸卷子的做法步骤11.将材料准备好
死面蒸卷子的做法步骤22.面粉中先倒入开水，用筷子拌匀。
死面蒸卷子的做法步骤33.面粉中再放入凉水，边加入边搅拌
死面蒸卷子的做法步骤44.先搅拌成疙瘩状，稍晾凉
死面蒸卷子的做法步骤55.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟
死面蒸卷子的做法步骤66.然后和成光滑的面团
死面蒸卷子的做法步骤77.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
死面蒸卷子的做法步骤88.放入少许精盐涂抹均匀
死面蒸卷子的做法步骤99.再将玉米油倒入面片上
死面蒸卷子的做法步骤1010.整个面片涂抹均匀
死面蒸卷子的做法步骤1111.慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起
死面蒸卷子的做法步骤1212.用刀切成均匀的卷子坯子
死面蒸卷子的做法步骤1313.将卷子生坯放入笼屉内
死面蒸卷子的做法步骤1414.蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可。
死面蒸卷子的做法步骤1515.蒸熟后立即揭锅取出
死面蒸卷子的做法步骤1616.稍凉后用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明 一锅出死面卷子的做法
用料
中筋面粉 600克
植物油 适量
盐 适量
开水 200克
凉水 200克
死面卷子的做法
将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。
步骤1
卷完用手整理几下面卷，用刀快速切成五厘米宽的小块。
步骤2
蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟，关火
步骤3
熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了。 以下是死面卷子的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 中筋面粉600克
* 植物油适量
* 盐适量
* 开水200克
* 凉水200克
制作步骤：
1. 将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。
2. 凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下，盖保鲜膜醒面十五分钟。
3. 在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。
4. 抹猪油或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。
5. 卷好的面卷需要用刀均匀的切成小块。
6. 在蒸屉上涂抹上适量的油，将面团放在蒸屉上。
7. 锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将蒸屉放入到锅内大火烧开。
8. 蒸好的面团取出以后，放在一旁晾凉以后，用手搓一搓，这样面卷的层次就会搓出来了。
死面卷子的食材和调料
中筋面粉、300g、植物油、50g、食盐、4g、凉水、100g、开水、100g、
死面卷子的做法与步骤
1.首先将中筋面粉倒入面盆，然后将100克开水倒入面粉中，用筷子拌匀后放入100克凉水，和成团，扒开晾凉
2.晾凉的面团放到撒了薄面的案板上，揉搓均匀，加盖或盖上保鲜膜饧15分钟
3.将面团反复揉搓几次后用手按扁，擀成长方形面片，面片越薄越好，可以用压面机将面团反复压3-4次，厚度约1-2毫米即可
4.把植物油（通常死面油卷的油用的是猪油，根据自己喜好选择即可）均匀地涂抹在面片上，再均匀地撒上食盐
5.从长方形面片的一端开始卷起，一边卷一边抻，直到完全卷起来，用手搓匀，稍事调整即可
6.再用快刀切成3厘米左右长的段，下刀一定要快，这样油卷的层次效果才会越明显
7.蒸锅内加水烧开，把生坯放在刷过油的笼屉上，加盖大火蒸10分钟左右即可
8.蒸好立即取出放在帘子上或馍筐里，待稍晾凉后用两手将卷子搓几下，就会看到层层分离的效果