抹茶千层的做法

2023-12-01 00:44:06 家常菜

　　大家喜欢吃抹茶蛋糕吗？以下是我分享的抹茶千层蛋糕的做法，一起来阅读参考吧！

　　抹茶千层蛋糕的做法一

　　将鸡蛋与白砂糖混合搅拌，直至白砂糖融化。

　　将低筋面粉与抹茶一起过筛到蛋液中翻拌均匀。

　　将牛奶分次加入搅拌均匀。

　　将黄油融化后稍加冷却，一边搅拌一边倒入面糊中。

　　将面糊过筛2遍，让面糊更加细腻均匀，搅拌均匀后冷藏1小时。

　　平底锅刷黄油小火加热，舀适量面糊，晃动平底锅摊平面糊，待面糊凝固不动，开始鼓泡泡的时候就可以揭下了，放一边晾凉待用。

　　用6寸慕斯圈或者蛋糕模切掉面皮周边。

　　将淡奶油加白砂糖、香草精打知慎桥至8分发，取适量奶油涂抹在面皮上，盖上另一层面皮，用手轻轻按压，将奶油推至四周。重复此动作直至叠完全部面皮。

　　将抹茶过筛均匀撒在表面装饰。

　　完成。

　　抹茶千层蛋糕的做法二

　　第一步，准备好所有的`面皮材料称重好。

　　将面皮材料包中的面粉，糖，抹茶粉，混合，加入鸡蛋用手动打蛋器抽打，倒入牛奶继续搅拌，并将黄油微波炉或者水浴的方法融化一起搅拌。

　　将搅拌好的面团过筛。用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室静至1小时。

　　6寸，用20cm直径的平底锅弹面皮。8寸用24cm的平底锅过，此处没有拍照片。下次来放个详细的图

　　皮摊好以后盖上干净的布待冷却。这个时候可以打发淡奶油，将淡奶油，糖，香草精全部混合用电动打蛋器打发。打到8分左右即可，不要打过了口感不够顺滑。

　　千层皮可以用慕斯圈或者合适大小的碟子切割成同样大小的面皮，然后一层皮一层淡奶油，最后一层表面搭猛撒上抹茶孝坦粉做装饰即可。

　　刚做好的千层中的淡奶油还比较软，冷藏3小时左右在拿出来切，会比较稳定。特别清爽。如果喜欢水果的也可以在中间加上2层的水果即可。

　　日本的抹茶粉的确是颜色口感都特别的好。

抹茶千层蛋糕的做法
将面皮材料中的面粉、糖、抹茶粉放入蛋盆中用手动打蛋器混合均匀；

加入两个鸡蛋；

用手动打蛋器抽打下；

分几次倒入牛奶搅拌均匀；

倒入提前融化好的黄油；

搅拌均匀。

将搅拌好的面糊用一个筛网过筛3-4遍，第1遍会比较困难，可以用刮刀抵一下结点慢慢的过滤，第2遍会比较好过筛，第3遍就很容易了；

过筛后的面糊细腻很多；

将过筛好的面糊用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1小时。

冷藏后的面糊会有些许沉淀，用时用勺子搅一搅。平底锅抹上一点点食油用，小火加热。

旁边放一个锅垫，后面有用。

舀一汤匙面糊倒入锅中，用手握住锅柄转动平底锅让面糊均匀转圆。

小火煎面皮，当面皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，把锅连面皮一起放在步骤11中的锅垫上；

把摊好的饼皮小心揭开放在一个盘子里。

平底锅继续留在锅垫上，再舀一汤匙面糊倒入锅中让面糊均匀转均匀，然后再放入煤气灶中煎下一张面皮。因为锅继续放在煤气灶上的话，锅内的温度会比较高，面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了，让锅放在煤气灶外倒入面糊转均匀后再放入煤气灶上煎，可以避免这种情况的发生。现在是冬天，锅内温度降温比较快，放个锅垫就可以了，如果是夏天的话，可以将锅垫改成一块湿布。（摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度，实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮）
煎好的饼皮用6寸的慕斯圈或6寸的蛋糕模切除多余的饼边；

按上面的步骤摊好面皮后都切成六寸的饼皮，我这次摊了18张饼皮。

350克淡奶油加糖粉加适量香草精打至8分发；

开始夹奶油：将一份饼皮放入一个托板上，放入适量奶油；

再放下一块饼皮，用手轻轻的按压将奶油在四周挤压均匀；

反复操作叠完全部的饼皮。

做好的千层饼放入冰箱冷藏4小时以上，食用前在上面筛上一层抹茶粉后再进行切块食用。

喜欢抹茶口感更浓郁的可在奶油中筛入10克左右的抹茶粉打成抹茶奶油馅，这个是以前做的抹茶奶油馅的。

蛋糕制作教程

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抹茶千层的做法2

抹茶千层的食材和调料

#抹茶饼皮、、低筋面粉、150g、幼砂糖、70g、盐、1g、鸡蛋、200g、牛奶、512g、黄油、30g、抹茶、2g、#内馅奶油、、奶油、500g、细砂糖、35g、

抹茶千层的做法与步骤

第1步.食材准备