熘鱼段的做法2
熘鱼段的食材和调料
鱼、1条（一盘大概一斤或者一斤半的鱼）、葱姜蒜、随缘、青椒、一个、淀粉、7勺（和面粉比重7:3）、面粉、3勺、鸡蛋、1、料酒、3勺、生抽、3勺（一斤鱼的量，以下标注都为一斤量）、醋、3勺、白糖、3勺、盐、少，一定要少！少少少！放在配料里、胡椒粉、一点、
熘鱼段的做法与步骤
第1步.首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（第一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。
第2步.鱼块里放入料酒，胡椒粉，盐放入冰箱腌制，约半个小时。
第3步.准备调料，三勺醋三勺生抽三勺糖（糖可略多些），少许盐，盐一定要少放，一小撮就好。
第4步.七勺淀粉三勺面粉，加一个鸡蛋，少少少水，刚刚成糊状就好，等下加入鱼肉还有水份。
第5步.葱姜蒜准备好，姜蒜不用切碎，吃到不好吃。
第6步.一勺额外淀粉加水，勾芡。
第7步.如图。
第8步.鱼块取出直接倒入之前准备的面糊中，均匀翻搅。
9.锅中倒入油，一定要多！不然炸不开！
第10步.油温大概7/8成，鱼放下去就可以冒泡浮上来的程度就可以下锅了，只要成型就可以捞出来。
第11步.第一遍介绍继续炸第二遍，全部炸成金黄色捞出。
12.第三遍炸，油锅持续加温，直到锅中有烟冒出（不要刚冒烟就放）迅速倒入锅中翻两下就出锅，长时间容易炸糊。
13.油倒入碗中以后炒菜用，留一点炒青椒用。
14.葱姜蒜倒入爆锅，加入青椒，倒入糖醋汁，倒入多半袋番茄酱，翻炒均匀后尝一下酸甜，然后倒入准备好的淀粉汁勾芡，粘稠后放入炸好的鱼让它翻滚，都黏上酱料后出锅。
第15步.撒上香菜，完成。
