宁夏羊杂碎的做法2
宁夏羊杂碎的食材和调料
羊油、250g、新鲜羊杂、一副、面粉、1000g、葱姜蒜、各200g、花椒、少许、红辣椒面、200g、盐、味精、适量、
宁夏羊杂碎的做法与步骤
第1步.新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。 羊头和羊蹄用火烧尽羊毛，下锅煮熟，羊汤留用。羊肚和羊肠翻开倒去残渣，全部洗净（羊肚要洗去黑色内壁）同羊心下锅煮熟，羊肝单煮至不冒血水即可。
第2步.面粉和面，用4斤水洗去面筋，面糊灌入洗净的羊肺，控去水分，煮熟晾凉。面筋上锅蒸熟。
第3步.所有熟料晾凉，全部切条备用
第4步.用羊油炸好辣子
第5步.羊肉汤放入少许花椒加热，放入葱姜蒜末，放入各种切好的熟料，略煮片刻放入适量盐和味精，盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子。
