百合炒虾仁的做法2
百合炒虾仁的食材和调料
百合、1头、虾仁、适量（30～50克）、浓缩鸡汁/高汤、1大勺、盐、少许、白糖、一丢丢、水淀粉、少许、
百合炒虾仁的做法与步骤
1.将整头的百合掰开，去除较老带有锈斑的外层，逐层拆成瓣，用清水洗净，入沸水汆烫2分钟，过冷水沥干备用；
2.虾仁加少许盐、蛋清及少量淀粉抓匀，再分次淋入1小勺色拉油顺同方向搅拌，简单上浆后放入冰箱冷藏半小时备用；
3.热锅温油放入虾仁，滑炒至断生后盛出；原锅余油煸炒百合，加1勺鸡汁/高汤，调入少许白糖提味，淋入水淀粉勾芡，最后倒入虾仁快速翻炒出锅。