炸鸡排炸鸡块炸鸡汉堡的做法2
炸鸡排炸鸡块炸鸡汉堡的食材和调料
鸡腿、2只、面包糠、适量、淀粉、6勺、盐、适量、酱油、适量、白胡椒粉（主角）、适量、黑胡椒粉（配角）、适量、辣椒粉、适量、tabasco辣椒仔、适量、耗油、适量、
炸鸡排炸鸡块炸鸡汉堡的做法与步骤
第1步.我先做的粉料，鸡腿在解冻。差不多六大勺淀粉，不够的可以多放 总之淀粉浪费一些很正常。照片看不出来 这一勺淀粉像座小山一样 超级满！
第2步.这是加了黑胡椒粉的样子。我喜欢用保鲜袋，因为不会弄的满桌都是粉料，最后剩下的一兜就扔了 很方便哈哈哈
第3步.这是加了辣椒粉和白胡椒粉的样子。敲黑板！粉料好不好吃跟白胡椒粉很有关系！之前买了包现成的炸鸡粉，里面味道浓浓的都是白胡椒粉味 后来我改良了粉料 加了白胡椒粉 果然味道就出来了！真的很重要！辣椒粉根据个人口味 我觉得来点点辣味味道很丰富
第4步.加了很多面包糠。因为经常做炸鸡排 而且都是早晨炸了鸡排夹汉堡吃 早晨我起得晚 所以能简化的步骤我就简化，面包糠和淀粉混在一起味道一样很OK！
第5步.混合好的粉料捏紧袋口充分摇晃混合
第6步.忘记拍了好多照片 手上太多油了！鸡腿解冻后去骨，大家可以查别人剔骨的攻略。（平常我做汉堡喜欢用鸡胸，处理方便不油腻，不过老公说鸡腿肉好吃。毕竟鸡腿肉更嫩） 敲黑板敲黑板敲黑板！有松肉锤的千万别吝啬 没松肉锤的真心建议买一个！我看很多人写的用刀背敲，所以一直懒得买松肉锤。但是在男同事的极力推荐下我买了一个，果然效果尬好啊！刀背经常敲断肉，松肉锤就不会哈哈哈，而且确实敲完肉 炸出来口感很嫩！划重点！一定要完全解冻再敲 不然敲不好没效果！阿队，照片里是做了个鸡米花哈哈哈 图里面勺子里是盐，为了告诉大家我放了多少盐。勺子差不多指头大小，可以参考第一张图，里面有我肥肥的手哈哈哈）
第7步.家里粉料很丰富，所以我加了各种粉料适量（包括黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉）加了一小勺淀粉，一坨耗油，酱油适量，以及别人强烈推荐的tabasco辣椒仔（有就加，我觉得没有不加也无所谓，毕竟本篇重点是白胡椒粉哈哈哈）。耗油、淀粉让这些酱料更粘稠 更容易附着 也更入味。 后期更新：最近入手了大蒜粉和生姜粉！然后大爱呀！！！做肉的时候放大蒜粉和生姜粉味道很配啊！ ps：我现在做炸鸡会在腌肉的时候撒些大蒜粉，蘸粉料里会放更多大蒜粉，大概粉料能放2-3g！好吃！ 蘸粉料的照片忘记拍了，就是直接把鸡肉取出来扔袋子里蘸、压，把粉料裹匀裹紧！老公不喜欢吃厚厚的酥皮，所以我都裹一层 ，喜欢酥皮的我也不建议泡水，推荐蘸完一层粉料之后，用手背（最好带一次性手套）沾点水拍打在鸡排上，然后再蘸一边粉料压实，这样口感不会太硬。
第8步.忘记拍照了，吃到一半才想起来哈哈哈。 油炸的时候控制好油温。实在无奈家里没有温度计，不能告诉小伙伴们合适的温度。我也是自己炸了很多次之后总结了一点点经验：筷子蘸点粉料放油锅里试试，不用戳到锅底筷子周围就有很多小气泡就是温度够了，中火，炸！火略微大些，相对口感会偏脆，火略微小些，相对口感会偏软，火候正好了就是酥酥的。（一般一个鸡胸劈成两片鸡排的话，我是一面炸两分钟左右就可以。这次炸的鸡块第一次入锅炸了一分半左右，第二次入锅复炸也差不多一分多。关于火候和时间我也是慢慢摸索 如果大家有精准的 欢迎留言提供，我会发上来供大家参考