恰巴塔面包的做法2
恰巴塔面包的食材和调料
面包粉、800、蛋糕粉、200、盐、20、酵母、4、水、700、后加水、150、橄榄油、60、
恰巴塔面包的做法与步骤
第1步.所有原料
第2步.除了后加水，橄榄油外所有原材料加入料理机进行搅拌，搅拌至光滑后把后加水部分分三次加入面团中，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次，后加水加完后加入橄榄油搅拌均匀，温度24度
第3步.放入整理箱进行发酵，基础发酵六十分钟后翻面再次发酵六十分钟
第4步.发酵好面团的状态
第5步.发酵好的面团放在案台上，撒上大量的面粉避免粘在案台上，整理成长条状
第6步.然后分成长方形300克一块不要太碎，要不然组织和外形不好看
第7步.整形好的面团放入帆布，帆布表面撒上面粉，发酵二十分钟
第8步.发酵好的面团状态
第9步.发酵好的面团打入高温布，或者高温纸上，放入烤箱进行烘烤200度烘烤20分型
第10步.烘烤好的面包颜色和内部组织。
