爆炒鸭肫肝（鸭胗）的做法2
爆炒鸭肫肝（鸭胗）的食材和调料
鸭肫肝（鸭胗）、800克、洋葱、50克、尖椒、50克、胡萝卜、50克、葱、10克、姜、5克、蒜、5瓣、红烧酱油、15毫升、料酒、10毫升、白糖、3克、醋、5毫升、五香粉、1克、盐、2克、淀粉、10克、水、100克、
爆炒鸭肫肝（鸭胗）的做法与步骤
第1步.备齐食材，如上图。
第2步.先将鸭肫肝（鸭胗）洗净剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜然后切成片，厚度是0.2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟，如上图。
第3步.这是切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅加上调料压一下也是美味哦！如上图。
第4步.洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用，如上图。
第5步.葱和姜切丝，蒜切末备用，如上图。
第6步.调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量。如上图。
第7步.图1将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图。
第8步.锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。如上图。
第9步.放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。如上图。
第10步.出锅装盘即可食用，是不是很诱人啊！一个人就能吃半盘