猪肉大葱包子的做法2
猪肉大葱包子的食材和调料
①包子皮：、、牛奶、210g、玉米油、8g、干酵母、4g、中筋面粉、400g、②肉馅：、、五花肉（肥瘦四六比）、250g、葱、姜、按自己口味，适量、生抽、8g、老抽、2g、盐、3g、麻油、3g、蚝油、3g、食用油、10g、淀粉、1g、糖、2g、水、18g、
猪肉大葱包子的做法与步骤
第1步.先来揉面，厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母。
第2步.搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解。
第3步.继续加入玉米油、糖粉和面粉，启动揉面程序。
第4步.揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。
第5步.然后进行第一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处。我是放到发酵箱里，28度，一个小时。
第6步.发至2倍大即可~
第7步.等待发酵的时候可以来准备包子馅。五花肉一定要用肥肉多一些的，不然会很柴，不好吃。
第8步.手工剁碎成肉糜，我是用料理机绞的，注意不要绞的太碎。
第9步.绞好的肉馅放到干净的盆里。
第10步.小葱和姜都切碎，加入肉馅里，喜欢吃葱的，可以多加一些。
第11步.然后放入所有的调料。
第12步.用筷子顺时针方向使劲搅拌肉馅，直到调料全部被吸收。肉馅变得有劲道和弹性。这点很重要，如果肉馅没有搅打上劲的话，成品的肉馅会很散不成坨，做出来也不好吃。
第13步.取出发酵好的面团，在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的成品表面才是光滑的。
第14步.再分成无数个大小均匀的小面团，擀成中间厚四周薄的面皮。
第15步.中间放上调好的猪肉馅，包起来，包包子手法可以参考随配方附上的视频~ 包好之后放入蒸屉，要继续二发，俗称醒发，必须有这一步，不然包子蒸出来是死面的，表面会坑洼不平。我都是放发酵箱里的，30度20分钟左右，没有条件室温也可以，夏天短一些，冬天时间长一些。
第16步.做的多可以一边做一边蒸，醒发好的就可以上锅蒸了。 锅里倒入凉水，把蒸屉放上去，开大火，烧开水之后改中火，再蒸20分钟。
第17步.蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
第18步.特别好吃~
第19步.这是用这个馅做的猪肉水晶饺~
