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家常地锅鸡的做法

2023-12-01 03:22:56 家常菜

家常地锅鸡的做法2

家常地锅鸡的食材和调料

童子鸡、1只、杭椒+螺丝椒、各2根、葱、姜、蒜、小米辣、八角、香叶、若干、冰糖、黄酒、酱油、红烧汁、盐、适量、

家常地锅鸡的做法与步骤

第1步.分三个步骤:1. 紧鸡血,让鲜红色液体鸡血变成凝固状的血豆腐,方便和鸡炖一起。   2. 炖鸡    3. 做面皮

第2步.1. 紧鸡血。现杀的童子鸡,老板给留了鸡血,是鲜红色液体状。到家烧一锅开水,水开后加一勺盐,倒入新鲜的鸡血,大概煮3-5分钟,凝固后颜色变暗捞出,切成合适的块状备用。

第3步.2. 炖鸡。起锅烧油,小火,放入冰糖,炒出糖色;                                                                倒入洗好切成块的童子鸡,翻炒均匀使鸡块上色;                                                                         加入葱姜蒜粒、小米辣、八角、香叶,炒出香味;                                                                转大火,沿着锅边依次淋入黄酒、酱油、红烧汁,加盐,炒出锅气;                                               倒入开水(啤酒也行),没过鸡块,大火烧开后,转小火,盖盖焖20-30分钟(这一步我倒在了铸铁锅里炖,不换锅也是可以的)。                                                                 切好杭椒和螺丝椒备用。

第4步.3. 做面皮。利用炖鸡的时间,揉一小块面,搓成长条,切成剂子,按扁,擀成长条形面片,厚度和饺子皮差不多,宽度约2-3指,备用。

第5步.擀完面片,将切好的杭椒螺丝椒倒入锅中,翻炒几下;顺便将擀好的面皮叠放平铺在鸡块上,继续盖盖焖10-15分钟左右。

第6步.关火出锅。

第7步.掀开面皮看看

第8步.鸡肉很嫩,面皮蘸汤汁,很好吃哟!

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