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四川红糖糍粑的做法

2023-11-30 23:25:57 家常菜
糯米提前泡好;用布盖好蒸笼,上面铺上糯米;开大火烧开蒸40分钟;将蒸熟的糯米捣成糊状,放入保鲜盒中3小时;冷藏后,取出巴赞,切成条状;将油倒入锅中,加热,炸至金黄色,取出;另起锅,将一碗水倒入红糖中,烧开;将煎好的巴赞放入锅中,等待红糖水变干后装盘。
红糖巴赞怎么做?
主要材料:
糯米500克
辅助材料:
红糖15g,温水80ml,食用油500ml,糖2茶匙。
红糖巴赞的做法
1.糯米提前泡好;
2.取一个蒸笼,用布盖上蒸笼,将泡好的糯米铺在上面;
3.开大火烧开,再转中火蒸40分钟;
4.趁热取出蒸好的糯米,放入容器中,用擀面杖捣成泥状,放入保鲜盒中,冷藏3小时;
5.冷藏后,取出巴赞,切成条状或块状;
6.锅中倒入适量,烧热油,巴赞炸至金黄色,捞出控油;
7.另起一锅,倒入一碗水,加入红糖,烧开;
8.将炒好的巴赞放入锅中,让红糖水变干;
9.装盘食用,食用时撒上糖。
小贴士:
糯米捣得越细,口感越好,越粘。

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道!在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”,也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆,放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃。红糖营养丰富,营养吸率高,除含蔗糖,还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃,会更加可口、鲜香甜糯。

当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种,简单方法:准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器,然后倒水,提醒水不要一次放很多,一边用手和面,一边加水,将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟,也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。

第二步:将糯米团取一小团,.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。

第三步:接下来两面都撒上黄豆粉,这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火,热锅倒油,放入糍粑半煎半炸。煎至金黄,翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后,捞出备用;

第四步:熬红糖汁。热锅倒温水,然后放红糖。

最后:将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来,以免太油腻。还可以加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。

记住,喜欢甜的宝宝可以和我一样,水和红糖的比例1:2,小火熬制浓稠后开吃! 装盘,撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道!

最后告诉你们几个小秘诀,最好选用圆糯米,更粘一些;糯米一定要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;蒸的时候,糯米的水一定不要多,否则蒸出的糯米饭太稀;红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水,水一定不能加多哦。

四川红糖糍粑的食材和调料:
  糯米粉3大勺
黄豆粉3大勺
白糖2大勺
红糖1小块
  四川红糖糍粑的的家常做法,四川红糖糍粑怎么做好吃
  一、糯米粉用清水搅拌成浆,放入涂好油的容器,上锅蒸熟
  二、将黄豆粉用小火炒熟,熟的黄豆粉颜色会变深,要一直不停炒,否则容易上色不匀,底下容易糊
  三、炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点,加入白糖搅拌均匀
  四、蒸好的糯米浆很黏,用勺子或者手(记得沾点水)把它分成小块,每一块都粘上黄豆白糖粉
  五、最后红糖加一点清水煮化,淋在糍粑上面 食材明细
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主料:
糍粑300克
配料:
红糖适量
制作步骤
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1.准备的食材。
2.糍粑切成小块。
3.锅里倒入油后转小火,放入糍粑半煎半炸。
4.煎至金黄,翻面煎炸另一面。
5.加入适量的红糖。(油多了就倒出来,以免太油腻)
6.加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。
7.一起享用吧!
其他做法
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食材
主料
糯米粉200g、红糖15g
辅料
温水80ml、食用油500ml、糖桂花2小勺
步骤
1.
准备好糯米粉。
2.
里面加入温水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。
3.
揉成小球,在按扁。
4.
锅中油烧热后放入糍粑炸至金黄色即可。捞出控油。
5.
另起一个锅,里面倒入一碗水,放入红糖,烧开。
6.
在把炸好的糍粑放进去。
7.
待红糖水收干即可。
8.
装盘,吃的时候撒上糖桂花味道会更好。

红糖糍粑怎么做?准备红糖20克白糖10克,白开水80克,融化成汁,把糯米粉揉成面,煎至双面金黄,然后把汤倒入。

用料:糍粑500克、红糖20克、清水20克、熟黄豆粉适量、植物油适量。
1、把红糖和清水放入不粘锅中小火加热,期间不断的搅拌。
2、搅拌至红糖和水完全融合,成浓稠的红糖汁即可。
3、锅里放入适量植物油。
4、烧热后放入糍粑炸至金黄色,捞出控油。
5、炸好的糍粑放入盘子里,浇上红糖汁,撒上熟的黄豆粉即可。

1
糯米洗净(说明书上说一直洗到水清透)。

2
面包桶内换上面条、麻糬专用的搅拌片。

3
倒入洗净的糯米,加入水。

4
盖上盖子选择程序19,开始运行。

5
在最后还剩10分钟的时候,打开盖子,散热、让其挥发掉多余的水分,并按下开始键,让面包机开盖运转。

6
时间到后,戴上隔热手套,取出面包桶。晾凉至手摸桶不烫了,可以取出糯米团。手沾温开水,扯适当大小的糯米团,揉圆,放碗里。

7
撒上熟黄豆面。吃的时候粘裹红糖水即可。

8
红糖水熬煮比例,红糖:水=1:1。中火烧开后,小火熬煮至红糖水略粘稠即可使用。 糍粑的做法
材料:糯米粉1kg、梗米粉0.5kg、白糖200g、熟芝麻200g
操作方法
1、糯米粉和梗米粉混合后,加入适量温水、100g白糖,和成面团。
2、将熟芝麻200g捣碎,然后与100g白糖搅拌均匀。拌匀备用。
3、煮一锅开水,加少量油。
4、将面团分成一个一个小小的。
5、入锅蒸熟。
6、再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉,就可以开吃啦。 糍粑的做法有很多种,如果想吃甜的话,首先要用油煎一下糍粑,煎成金黄色后捞出初,然后另起锅,锅里烧水少许,加入红糖,熬制熬成糖浆后倒入炸好的年糕 1.准备500克糯米加水浸泡10小时,浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟,(具体时间看你火大小,只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了)。
2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中,准备一个擀面杖,用擀面杖圆头捣碎糯米,边捣边用手翻,直到所以的糯米都捣碎为止,中途在翻的过程中可以双手沾水,防止粘连。
3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可。
4.放凉的糍粑可做红糖糍粑等等。

四川红糖糍粑的做法2

四川红糖糍粑的食材和调料

糯米粉、 3大勺、黄豆粉、 3大勺、白糖、 2大勺、红糖、 1小块、

四川红糖糍粑的做法与步骤

  • 1.糯米粉用清水搅拌成浆,放入涂好油的容器,上锅蒸熟

  • 2.将黄豆粉用小火炒熟,熟的黄豆粉颜色会变深,要一直不停炒,否则容易上色不匀,底下容易糊

  • 3.炒熟后将黄豆粉盛出来放凉一点,加入白糖搅拌均匀

  • 4.蒸好的糯米浆很黏,用勺子或者手(记得沾点水)把它分成小块,每一块都粘上黄豆白糖粉

  • 5.最后红糖加一点清水煮化,淋在糍粑上面

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