用料
牛肉 200g
洋葱（中等大小） 1个
姜 一小块
万字浓口酱油 3-4勺
味醂 2勺
清酒 3勺
白糖 依个人口味添加（一般是1-2勺）
浓缩日式高汤 1勺
浓缩日式荞麦面蘸料 1勺
牛油（可不用） 适量
盐 依个人口味添加
米醋 1/3勺
日式牛肉盖饭的做法
调料们的合影。从左到右依次为龟甲万浓口酱油、味醂、米醋、浓缩日式荞麦面蘸料、浓缩日式高汤、清酒，背后那一袋是白糖。*之后小贴士里有注意事项
牛肉我买的是黑毛和牛的肉片，需要注意的是牛肉片越薄做出来的牛肉盖饭口感越好。*之后小贴士里有注意事项
洋葱切成想要的厚度。图里有两种厚度是因为我把冰箱里剩下的一点切好的洋葱也放进去了。我个人偏向右边那种比较宽的洋葱的切法。
用牛油（不是黄油，就是牛的油脂，如果没有的话用没有特殊味道的油，比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等）把洋葱煸香后盛出。
锅不用洗，放一些水，烧开后放入牛肉片扒散。然后把姜也放进去。
等牛肉的粉红色渐渐变少之后，汤上就会出现越来越多的浮沫，把浮沫撇干净，越干净越好。浮沫会影响成品的卖相以及口感。
浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料。
放入煸香的洋葱，盖上锅盖，等洋葱变软之后就好了（也有人喜欢稍微脆一点的洋葱，这样的话就需要稍早一些关火）。
舀一些汤汁淋在饭上，再把肉盛在饭上，开吃！
这是第二天剩下的牛肉，可以看出洋葱颜色变深了，但是也更入味了（上面红色的是红姜，黄色的是蛋黄，不喜欢吃生鸡蛋的人不放就好）。这个可以一次性多做一些，分成小份装在袋子里冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻加热就好，做好放凉之后马上冷冻的话，保存一个星期没有问题。
小贴士
1、鉴于菜谱里写的调料除了常见的盐糖醋之外，国内一般家庭都不会有，所以可以在某宝上购买。如果实在不想买的话，可以不使用。虽然这样味道会改变很多（尤其是少了日式高汤和荞麦面蘸料这两味调料之后），但是也不失为一种做法~
酱油可以用生抽替代。
清酒可以用低度白酒或者普通白酒兑一点点水来替代（不要用料酒）。
味醂是一种糯米酿造的调料酒，比较甜。味醂和清酒都没有的话可以用白酒+水+糖来替代，或者不放醋，用葡萄酒来替代。
2、日本超市里像吉野家等店铺里那么薄的牛肉也很少见，理想的厚度在家里用刀基本是不可能切出来的，但是国内的一大优势就是比较容易买到的涮火锅的肥牛卷可以很好地充当牛肉片的角色。
一、日式牛肉盖浇饭
原材料：牛肉150g、洋葱50g、葱1根、大昌牛肉盖浇饭调味汁1/4杯
做法：
1.牛肉切成薄片，洋葱切细丝，葱切成斜段备用。
2.锅烧热，下洋葱，炒至透明状。
3.将大昌牛肉盖浇饭调味汁倒入锅中，加水，煮沸后加入所有材料，等到再次煮开，转小火，收汁。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法3完成的材料一一排在白饭上，并加上一些泡菜，即完成牛丼。
小tips
1.洋葱推荐选用黄洋葱。
2.汤汁煮沸时需撇去浮沫。
3.可根据个人口味加入泡菜、红姜丝等下饭菜。
二、日式猪肉盖浇饭
原材料：洋葱50g、生姜5g、葱花少许、五花肉片200g、可生食鸡蛋1个、大昌猪肉盖浇饭调味汁1/4杯
做法：
1.洋葱切丝，生姜擦成泥。
2.锅内加入清水煮沸，放入肉片并用筷子来回涮一涮，等肉片变色、血沫浮起后捞出。
3.锅内加入大昌猪肉盖浇饭调味汁及已出过水的肉片，将肉片翻炒均匀后盛出。
4.往汤汁中加入100ml的水、姜泥、洋葱丝炒匀盖上盖子开中火翻炒5分钟。最后把肉片倒入和洋葱混合拌匀准。
5.准备一人份的白饭，放入大碗中，再将作法4完成的材料一一排在白饭上、最后撒上葱花、加入可生食鸡蛋即可。
三、日式炸鸡盖饭
材料：炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片
做法：
1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块；
2.盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油；
3.放一层黄瓜，挤上沙拉酱；
4.放一层生菜，挤上沙拉酱；
5.最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。
日式盖饭的食材和调料
洋葱、半个、鸡腿、1个、鸡蛋、2个、米饭、1碗、酱油、适量、料酒、适量、白糖、5克、海苔碎、适量、
日式盖饭的做法与步骤
第1步.酱油加水、料酒和白砂糖拌匀，倒入锅中
第2步.加入洋葱丝、中火煮至洋葱变透明
第3步.加入小块的鸡腿肉煮5分钟
第4步.鸡蛋打散，倒一半蛋液到锅中
第5步.盖上盖子小火煮一分钟
第6步.再倒入剩下的一半蛋液，关火，盖上盖子焖两分钟
第7步.盛好一晚米饭
第8步.把煮好的鸡腿蛋铺在米饭上，撒一些海苔碎即可
