软炸里脊的做法2
软炸里脊的食材和调料
里脊肉、适量、鸡蛋、一只、番茄酱、适量、淀粉、少许、芝麻、少许、白胡椒粉、适量、盐、适量、
软炸里脊的做法与步骤
第1步.原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。
第2步.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
第3步.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
第4步.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
第5步.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
第6步.炸好的里脊肉沉入盘中，水淀粉放入一点芝麻备用。
第7步.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
第8步.勾芡。浇在立即肉上即可
