水煮羊肉的做法2
水煮羊肉的食材和调料
羊后腿、1块、千张、半张、绿豆芽、适量、娃娃菜、适量、上海青、适量、木耳、适量、洋葱、少许、大葱、少许、小葱、少许、蒜、1头、姜、3片、生抽、2勺、老抽、1勺、白糖、1勺、粉芡、2勺、白酒、适量、白胡椒粉、适量、花椒粉、适量、花椒、1把、干红辣椒、10个、蛋清、1个、油、适量、香芹、适量、香菜、适量、干辣椒面、1勺、白芝麻、适量、郫县豆瓣酱、2勺、水、适量、金针菇、适量、线椒、1根、
水煮羊肉的做法与步骤
第1步.木耳泡发，上海青、娃娃菜洗干净用清水泡一会儿。（是怕有农药，所以菜我都会多泡一会儿，15分钟吧，过久也不行。）
第2步.木耳泡发后剪去根部，金针菇洗净切去根部，豆芽洗净，千张切条儿，娃娃菜从中间切一刀便于食用，洋葱、姜、大葱、一半蒜、线椒、小葱、香芹，分别切碎，另一半大蒜整颗轻拍一下，香菜和上海青洗净备用。
第3步.我是因为有羊后腿肉，不想浪费，所以用了这块肉，当然需要去掉它的筋和膜，切尽量薄的片，方便快速煮熟。（大家最好选用里脊肉或者牛里脊肉做也是特别好吃。）
第4步.肉切好后，➕白糖1勺➕白胡椒粉适量➕生抽1勺➕白酒1勺➕姜适量➕洋葱适量，腌制15分钟
第5步.再➕2勺粉芡
第6步.➕1个蛋清，搅拌均匀，再腌制15分钟。
第7步.锅内少许油，下1把花椒，出香味儿
第8步.再➕10个干红辣椒
第9步.把豆芽和娃娃菜炒一下，断熟盛出，码在碗里
第10步.另起一锅，适量油，下大葱、洋葱、整蒜、姜爆香
第11步.➕2勺郫县豆瓣酱，炒香出红油
第12步.➕适量水➕生抽2勺➕老抽1勺➕适量花椒粉➕白胡椒粉
第13步.水开后，下上海青、金针菇、木耳，煮熟。（其实自己喜欢吃什么菜就可以➕什么菜，比较不拘）
第14步.煮熟的菜捞出码盘儿
第15步.腌制好的羊肉下进锅里
第16步.煮2分钟，根据切的厚薄看状况，如果是里脊片又比较薄的话1分钟就可以了。
第17步.把煮好的肉盛出来，码在各种菜上面，浇上汤，把切好的蒜末、小葱、香芹、线椒码在肉上面，再撒1勺干辣椒面和适量白芝麻。
第18步.锅里热1勺油，微微冒烟，盛出，泼在食材上。
第19步.摆上之前炸的红辣椒还有香菜
第20步.快快开动吧。好吃到停不下来。
