爆炒羊肚的做法2
爆炒羊肚的食材和调料
羊肚、清洗煮好的一个、干红辣椒皮、根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个、青椒、一个、葱姜蒜、少许、料酒、少许、生抽、少许、味极鲜、少许、醋、少许、盐、一小勺、
爆炒羊肚的做法与步骤
第1步.干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。
第2步.中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。
第3步.油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。
第4步.放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。
第5步.放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。
第6步.翻炒放入味极鲜和盐。
第7步.翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。
第8步.一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅
