黄金蛋糕的做法2
黄金蛋糕的食材和调料
黄油、70g、低粉、85g、牛奶、70、全蛋、60g、蛋黄、110g、蛋白、225g、朗姆酒、6g、细砂糖、100g、
黄金蛋糕的做法与步骤
第1步.黄油70g小火煮至沸腾后熄火
第2步.熄火后立刻加入低粉85g快速拌匀
第3步.拌匀后的状态
第4步.牛奶70小火煮至锅边冒小泡既离火
第5步.慢慢冲入黄油烫过的面糊中拌匀
第6步.全蛋60g加蛋黄110g放在同一容器内打散
第7步.慢慢加入面糊中拌匀
第8步.再加朗姆酒6g拌匀，即成浓稠的蛋黄糊，冷藏备用·
第9步.冷藏温度的蛋白225g用电动打蛋器打至粗泡
第10步.细砂糖100g分三次加入，打至蛋白霜捞起不滴落成弯钩状态
第11步.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中
第12步.切拌均匀
第13步.再倒入一铺纸的烤盘内，用小刮板将面糊稍抹平，震平
第14步.蛋黄2个打散，装入裱花袋，将蛋黄液在面糊上面挤来回线条，画出纹路
第15步.170度15分钟，上色后改成150度，35分钟，牙签插入蛋糕体无颗粒带出
