凉拌鸡爪
材料
鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜
做法
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。
4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
泡椒鸡爪
食材
凤爪，300g，泡椒，50g，糖，盐，味精，白醋，葱姜
做法1.准备好材料。
2.用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
3.把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。
4.捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
5.把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
6.加入适量糖。
7.加入白醋。
8.加入味精。
9.放入保鲜盒内，冷藏过夜。
10.腌的时间越长，凤爪越入味。
卤鸡爪
食材
鸡爪，500g，花椒，1小勺，盐，2小勺，八角，1个，小茴香籽，1小勺，桂皮，3g，老抽，1大勺，白糖，1小勺，干辣椒，2个，生姜，10g，料酒，1大勺
做法1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
红焖鸡爪
食材
鸡爪，10个，泡发木耳，30g，青椒，1个，红椒，20g，油，盐，葱姜，老抽，10ml，生抽，20ml，冰糖，10g，料酒，20ml，大料，2个，香叶，2片
做法1.准备好所有的食材。
2.鸡爪洗净剁去脚趾一切两半。
3.然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉。
4.炒锅倒油爆香葱姜大料，香叶。
5.倒入鸡爪翻炒片刻。
6.加入冰糖。
7.淋入料酒炒香。
8.再加入老抽和生抽翻炒上色。
9.加入适量的清水。
10.加盖大火煮开中小火焖至。
11.15分钟后加入盐。
12.再加入木耳开大火。
13.加入青红椒块。
14.加少许鸡精。
15.大火收汁汤浓关火。
香辣鸡爪
食材
鸡爪，500g，八角茴香，生姜，老干妈辣椒酱，冰糖，盐，油，酱油
做法1.将鸡脚洗净，去掉脚尖。
2.将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
3.大火煮开后捊去泡沫。
4.改小火慢炖20分钟。
5.炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
6.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
7.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
8.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
酸辣鸡爪
材料
材料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
做法
1、 雞腳洗净，对半斬開
2、 鍋中滾熱水，下料酒姜块和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放进冰水里
4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给雞腳翻翻身
凉拌凤爪
食材
凤爪，400g，油，盐，糖，老酒，白醋，辣椒，姜丝，蒜头
做法1.先把凤爪洗干净再切成两半
2.用开水煮
3.待凤爪煮的差不多时再加入几个浸泡好的花生
4.用筷子扎进去 能扎的进去就说明熟啦 可以捞起来
5.用清水不断冲洗2分钟 沥干水
6.用备用的凉开水冲洗下
7.准备好蒜末、姜丝、辣椒
8.加入到凤爪里 再加上盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋凉拌均匀既可以
9.用保鲜膜封起来 放到冰箱里 30分钟 这个时间可以自己定
10.最后的成品
凉拌蒜蓉鸡脚
食材
鸡爪、白醋、白糖、酱油、芝麻油、鸡精、蒜、辣椒、盐
做法1.鸡爪洗净去爪丁，放入锅中加水没过鸡爪，加入姜和料酒，冷水下锅大概煮8～10分钟即可
2.把锅里的热水倒掉，加入冰水或凉开水，过两次凉开水让鸡爪变冷了，再加入一次凉开水静泡两三分钟……
3.然后把鸡爪捞出
4.加入盐、蒜切小丁、芝麻油、酱油，【白糖、白醋少许】 放进去一起搅拌均匀，放置大概一两个小时，中途的时候多翻拌几次，入味了就可以吃了
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