凉拌毛豆
食材
毛豆，400g，油，盐，花椒，八角，辣椒，姜，蒜，红油，醋，糖，醋，红油
做法1.毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，然后用水冲洗毛豆。
2.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。
3.锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。
4.利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。
5.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。
6.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。 毛豆煮好之后关火，将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分。
7.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀。
凉拌毛豆
食材
毛豆，500g，油，盐，味精，蒜辣椒
做法1.毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水
2.锅里水烧热后倒进毛豆煮
3.趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末
4.煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐
5.再撒上蒜辣椒
6.另起锅倒入适量的油烧热
7.烧热的油趁热淋入碗里
8.加入适量的醋拌匀即可
凉拌玉米毛豆
食材
玉米，300g，毛豆，300g，盐，鸡精，姜片，花椒
做法1.玉米剥皮洗净
2.毛豆洗净
3.毛豆放入水中，加入花椒、姜片煮熟
4.玉米煮熟
5.毛豆剥出粒
6.玉米剥下粒
7.把毛豆和玉米混在一起
8.放入适量盐和鸡精，拌匀即可开吃。
红椒毛豆炒肉
食材
红椒，2个，毛豆，100g，猪肉，100g，油，盐，生抽，香油，胡椒粉，大蒜，姜，白酒，淀粉
做法1.准备食材
2.红椒切块，肉切薄片，大蒜、姜切片，
3.猪肉加白酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌制一会
4.锅内放油，加肉片滑至变色盛出
5.原锅加大蒜、姜片爆香
6.加毛豆煸炒
7.加红椒煸炒，加盐调味
8.加肉片一起煸炒，滴入香油拌匀即可
毛豆炒鸡翅——毛豆和鸡翅完美组合
食材
鸡翅，4个，毛豆，100g，泡发香菇，3朵，油，盐，料酒，生抽
做法1.准备材料：泡发香菇3朵，毛豆100g，鸡翅4个；
2.香菇切丝，鸡翅对半切块
3.热锅倒油，放入姜片和大蒜爆香
4.放入鸡翅翻炒至表面略黄
5.倒入适量的料酒（大约1汤匙左右），
6.倒入1汤匙的生抽翻炒均匀，
7.加入毛豆翻炒均匀，加入清水大火烧开小火煮10分钟，
8.加入香菇丝煮5分钟大火收汁水加盐调味
毛豆炒鸡丁
食材
毛豆，100g，鸡肉，100g，花生油，盐，香菇，红辣椒，大蒜，姜，白酒，酱油，少许，糖，少许，淀粉，香油，胡椒粉，少许
做法1.准备材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，红辣椒和鸡肉切丁
2.鸡肉加白酒、少许的酱油、胡椒粉、盐和生粉拌匀，腌10分钟
3.毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉
4.锅中放适量油，加入蒜片，姜炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色变熟盛出
5.另起锅加少许的油，加入蒜片、姜爆香
6.加入香菇煸炒
7.加入毛豆仁大火翻炒，可以加少许的糖和盐
8.适当加少许的水煸炒
9.加入煸炒的鸡丁翻炒
10.最后加入红辣椒翻炒，加入少许的香油翻炒均匀即可
五香卤煮毛豆
食材
毛豆，500g，油，1g，盐，3g，生姜，10g，干红椒，2g，花椒，3g，肉桂，2g，八角，2g
做法1.准备好生姜、八角、肉桂、花椒、干红椒等。
2.准备好新鲜毛豆。
3.毛豆剪掉两端。
4.洗净、沥干水分。
5.烧开一锅水，加入生姜。
6.倒入所有辅料，熬煮20分钟，至汤水变色，香味浓郁。
7.倒入毛豆，大火煮开，小火卤煮3分钟。
8.淋入适量食油。
9.加入适量食盐；煮开关火；加盖焖半小时入味。
毛豆炒丝瓜木耳
食材
毛豆，100g，丝瓜，300g，橄榄油，调味鸡汁，生粉，白砂糖，清水，云耳，60g
做法1.食材：泡发的云耳、毛豆和丝瓜。
2.将洗净的毛豆和云耳焯烫一下，沥干，待用。
3.丝瓜洗净，去皮，切块。
4.热锅，倒入橄榄油。
5.放入丝瓜，煸炒一下。
6.放入毛豆和云耳。
7.倒入芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀）。
8.煸炒至收汁，即可关火，上桌享用。
小炒毛豆
食材
毛豆，200g，小脆肠，2根，油，盐，鸡精，红椒，葱
做法1.准备食材。
2.毛豆剥壳备用。
3.用水泡一会，搓去表层的白膜。
4.小脆肠切成小段，竖起来划上两刀，深度约三分之二。
5.锅中放适量油，炒香葱。
6.加入毛豆炒香。
7.加入适量水，盐。
8.加入少许鸡精调味。
9.烧至汤汁尽，毛豆熟透入味。
10.加入红椒段。
11.加入小脆肠翻炒。
12.炒至小脆肠开花。出锅装盘即可。
毛豆淮山炒肉丝
食材
毛豆，50g，淮山，200g，猪肉丝，150g，油，盐，白醋，5ml，酱油，15ml，淀粉，少许，白糖，1g，大蒜，料酒，10ml
做法1.原料准备好，肉丝是昨晚切好的，我经常会提前把该切该洗的弄好，以节省第二天的做饭时间；
2.淮山去皮切滚刀块，泡水中，加少许白醋防止发黑，大蒜拍碎；
3.肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味；
4.炒锅内入适量油烧至五分热，入肉丝划散过油，待颜色一变立即出锅；
5.捞出备用；
6.原锅继续倒入少许油，入大蒜炒香，入淮山和毛豆炒至熟；
7.把之前炒过肉丝倒入同炒，沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡，再调入适量的盐即成；
8.美味出炉啦。
麻辣毛豆肉丁
食材
毛豆，300g，里脊肉，200g，姜蒜，红杭椒，油，5g，盐，4g，鲜辣粉，5g，花椒油，3ml，蒸鱼豉油，3ml，香菇，10g
做法1.里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
2.红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用
3.坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠
4.坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
5.下肉丁，翻炒至肉丁变色定型
6.下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟
7.下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香
8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
腊肉香菇炒毛豆仁
食材
腊肉，50g，茭白，30g，毛豆仁，100g，干香菇，30g，油，盐，料酒
做法1.香菇提前泡发
2.毛豆仁解冻后放在锅里煮至七分熟，约三四分钟
3.香菇挤去水分也成丁
4.趁煮豆的时间，茭白一根切丁，也可以不加，我为了增加色彩感
5.咸腊肉切丁
6.切好丁后，豆子也差不多了，倒出用水过凉水
7.锅内热油，倒入腊肉丁炒至肉变色
8.倒入香菇丁炒香
9.加入茭白丁继续炒
10.放少许料酒
11.再倒入毛豆仁一起炒匀
12.加盐调味
13.把泡香菇的水倒入锅内，煮沸后至汤汁略干就可
14.成品图
西瓜皮炒毛豆
食材
西瓜皮，半只，毛豆，100g，油，盐，少许，味精，少许，剁椒，少许
做法1.所有食材
2.毛豆去壳洗净，西瓜皮去皮洗净切条
3.起油锅加热
4.放入毛豆煸炒5分钟
5.放入西瓜皮煸炒
6.再放少许盐煸炒
7.然后放少许剁椒煸炒
8.最后放少许味精炒匀出锅
辣炒毛豆
食材
毛豆，400g，油，盐，郫县豆瓣，干辣椒
做法1.毛都剪掉两端，洗净
2.锅中放油，放入干辣椒炒香
3.放入郫县豆瓣炒出红油
4.放入毛豆翻炒2-3分钟
5.放入适量的水
6.放入适量的盐，炒到毛豆成熟
7.即可出锅装盘
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