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粉丝虾仁的做法的做法

2023-11-04 16:42:38 食谱百科
虾蒸粉丝的做法步骤如下:
1、准备好大虾;用剪刀沿着虾背剪开;用刀沿着已剪开的虾壳,将虾片成两半,取出虾肠,洗净。
2、粉丝用开水泡软;辣椒洗净切碎,与蒜蓉、芹菜珠一起放入碗中;加入盐与油,充分拌匀成调料。
3、将泡好的粉丝放入盘中;虾壳在下,将虾放在粉丝上,加入调料。
4,锅中煮开水,将食材放入;大火蒸5分钟,即可食用。

虾仁蒸粉丝的做法

1.

备好食材,胡萝卜去皮,用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝,用惯了刨丝刀,用刀切丝都不熟练了。

2.

粉丝用温水浸泡软,捞起沥干水,用剪刀剪断待用。

3.

虾仁解冻洗净,沥干后放进碗里,调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐,少许食用油,拌匀,腌制十来分钟。

4.

接着处理小葱和蒜蓉,小葱洗净,去须后头尾分开切碎,蒜头拍扁,顺利剥皮后剁碎。

5.

取一个碟子,将胡萝卜丝摆在最底部,垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底,整道菜也更好看,营养也全面。

6.

再将剪断的粉丝铺在上面。

7.

接着把腌制过的虾仁整齐摆在粉丝上面。烧热炒锅,倒入一点食用油,将蒜蓉和葱头部分炒香,铲起均匀铺在虾仁上面。

8.

将虾仁粉丝放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟。

9.

另起炒锅,倒入少量食用油,当油温升高时,倒入2汤匙酱油,煮沸。

10.

将葱花撒在蒸熟的虾仁上面,浇上滚汤的酱油,顿时发出刺啦一声,立马香味扑鼻,食欲大开。

做一个蒜蓉开背虾。剪去虾枪去除沙包,剪开背部去沙线,用刀根清垛再抹一下,或者是拍一下,用泡好的粉丝铺盘,摆虾。然后,用凉油小火把蒜末炸至金黄,加一点盐,少量白糖,将蒜油浇在每只虾上,大火蒸五分钟取出。上面撒葱白末,青红椒末,烧热油浇在每只虾上。做出来很美味,保证全家都爱吃。 菜谱在网上很多,文字或者视频教程百度即可

这个是网红店家的招牌菜。不是虾仁,是大虾。没人用虾仁做蒜蓉粉丝虾的。而其做法跟别家的有些区别的。传统的做法是直接蒸就完成了。而它家在蒸完后,还用热油泼了下,让虾的香气四溢,外观也更漂亮。做法如下。

材料:虾500克,粉丝250克,大蒜2头,小米辣5根,小葱3根,生姜1小块,盐5克,鸡精5克,蒸鱼豉油2勺,胡椒粉10克,耗油2勺,

1,粉丝用热水,浸泡20分钟,泡软,备用。

2,大蒜去皮,改刀切成蒜末;小米椒,洗净,改刀切成辣椒丁;生姜洗净,改刀切成姜末。小葱洗净,改刀切成葱花,备用。

3,虾剪去虾头和虾脚,在用刀,从中间片开成2半,留着虾尾部分别片断。

4,改刀后的虾,洗净,去掉虾线,沥干水份,备用。

5,泡软后的粉丝,捞出,沥干水份,剪短,方便后边加工。

6,起锅,热锅,凉油,中火,油温5成热,倒入蒜末,翻炒出味,炒至大约2分钟,蒜末微黄,关火调味,放入盐+胡椒粉+鸡精+耗油,搅拌均匀,蒜蓉就准好了。

7,倒一半蒜蓉+蒸鱼豆豉进粉丝中,翻拌均匀,入味后,放入盘中垫底。

8,把大虾整形,虾肉朝上,码放在粉丝上,摆好造型。

9,浇上剩下的一半蒜蓉酱,让入开水锅里,蒸上5分钟,就出锅。

10,在虾上撒上辣椒丁+葱花+蒸鱼豉油,用热油一泼。蒜蓉很是虾仁就完成了。


温馨小提示

虾非常容易熟,而且还要泼热油,所以,蒸的时间不用长。

蒜蓉和辣椒的比例,看个人口感和饮食习惯,自行调整。

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