豆腐切块两面煎至金黄备用。
热锅热油，放入白菜炒软备用。
热锅凉油，肉末炒至变色加入葱姜蒜炒香，放入豆腐白菜翻炒，接着放入所有调料翻炒均匀即可。
这里说一下白菜的切法，白菜拦腰截断根部，大概切细一根手指的长度，然后白菜根切成细丝，根部不容易熟，其余叶子部分直接，切段即可；
导语：白菜炖豆腐是一道简单的家常菜，而随着人们水平的提高，现在的人们也是越来越注重饮食的健康，不在是单一的大鱼大肉了。而白菜炖豆腐是一道很好的健康家常菜，能够很好的`做我们肠道的清理夫。
大白菜炖豆腐的做法
大白菜炖豆腐-食材准备
大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油、姜、葱
大白菜炖豆腐-食材制作
1、将大白菜清洗干净之后，控干水分，用刀切成大片备用。
2、将老豆腐清洗干净之后，切成小块备用。
3、胡萝卜清洗干净之后，切成片，葱切成葱花，姜切成丝。
4、炒锅加热之后，倒入适量的油，将葱姜倒入锅中煸出香味。
5、接着放入胡萝卜煸炒片刻，将大白菜倒入锅中。
6、加入盐、五香粉继续煸炒大白菜出水。
7、将豆腐放入锅中，加入少量的水，中火炖煮，知道汤汁剩下少量之后，加入味精和香油，再撒上葱花即可出锅了。
白菜炖老豆腐的做法
白菜炖老豆腐-食材准备
白菜、老豆腐、葱、姜、菜籽油、盐、鸡精、胡椒粉
白菜炖老豆腐-制作步骤
1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐。
2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味。
3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用。
4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。
5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。
6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水。
7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。
小白菜炖豆腐的做法
小白菜炖豆腐-食材准备
小白菜、卤水豆腐、葱花、豆油、鸡精、盐、生抽
小白菜炖豆腐-制作步骤
1、将小白菜去根清洗干净，豆腐清洗干净之后切成薄片。
2、炒锅放入适量的油加热，加热之后将葱花爆香。
3、接着放入小白菜煸炒出水。
4、将切好的小白菜倒入锅中，加入少许的清水、鸡精、盐、生抽炖2-3分钟。
5、等到汤汁差不多之后，小白菜变得软烂就可以出锅了。
白菜炖豆腐营养价值介绍
1、白菜富含维A、维C、及大量B族维生素，对肠胃非常有益。
2、豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。
3、豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
4、腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有很好的用处。
5、豆腐不可过于食用过多，吃的过多会腹胀、恶心。
白菜炖豆腐的做法如下1.准备。大葱切花，生姜切片。
2白菜洗净，切片。
3豆腐切块。
4五花肉切片。
5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。
6加少许生抽及海米。
7.放入白菜，翻炒至软。
8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。 白菜炖豆腐，家常菜，最适合冬季吃，这道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经过简单的搭配，经过炖制，即可做出美味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的
常言说得好，白菜炖豆腐保平安。就是说常吃这道菜对身体有好处。白菜炖豆腐，做法多样，
一，选择白菜。白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃的时候口感一定不会好，如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下。冬季则无所谓
二，白菜处理。白菜一片片摘叶后，洗干净，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散开，如果不拍打也可以手撕，菜叶和梆子就要分开下锅，白菜叶用手撕成大块，菜叶可更撕的大备用。
三，选择豆腐和处理。这道菜一定要选择老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的口感，且耐炖出香。豆腐切成方块，大小随便你切，一般来说1到2厘米既可以了。
三，五花肉。这道菜虽然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入绝对增香增味，离开了五花肉，尽管也很好吃，但是整体上太寡淡，有了五花肉辅助，味道有质的提升。五花肉切片即可，量不用太多。
四，调味菜准备。八角一两个，大葱斜切马蹄圈或切碎，生姜切碎。
五，烹调过程。凡是炖菜，前期炒制基本上都不需要大火。热锅温油，五成热下入八角煸炒，出香后放入五花肉片炒出油脂，翻炒中在加入大葱和生姜翻炒，锅边加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少许白糖提鲜。加入白菜帮翻炒，白菜稍微软后，即可加水，由于白菜水分多，水量看豆腐量，加好盖盖子闷煮。水开后，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食盐，盖盖子中火炖二十分钟后，即可出锅。
这道菜，加豆腐后，不要用铲子翻动，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。最后在加入蚝油，老抽上色，出锅后加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！这道菜放五花肉绝对是点睛之笔。
白菜炖豆腐
用料
白菜 6片叶子
老豆腐 1块
五花肉 20g
鸡蛋 1个
蒜瓣 4瓣
小米辣 3根
葱 1根
生抽 2勺
蚝油 1勺
油 少许
盐 1勺
白菜炖豆腐的做法
别人地里的大白菜，挖一颗回来，扒6～7片叶子，直接手撕小一点，清水冲洗干净沥水备用
老豆腐一块，切成均匀的厚片，鸡蛋一只打散浇在豆腐上
五花肉切片，不需要切太薄，肉刚从冷冻拿出来的，还没完全解冻我就残忍的切开了
蒜瓣切碎，葱白部分切碎，小米辣切碎
马克西姆不粘锅，放入少许油，把五花肉均匀排好，中小火煎出油脂
两面金黄，油脂也快速的煎出来了，把肉取出来，猪油的味道还是很香的
把沾上鸡蛋液的豆腐放入马克西姆不粘锅中，煎至两面金黄捞出
将葱末蒜末小米辣一股脑倒进刚刚的油锅里，小火翻炒出香味
倒入一碗清水，2勺生抽，2勺蚝油，一勺盐，一勺糖，烧开倒入碗里（生抽和蚝油，我用的吃饭用的勺子🥄，盐和糖就是调味盒里的小勺子哦）
将大白菜铺在锅里，菜帮子铺下面，菜叶铺上面，铺好放入煎过的五花肉
再铺上一层煎好的豆腐
把刚刚煮开的酱汁浇在豆腐上
盖上盖子煮5～8分钟（时间是根据你白菜的多少来决定的）白菜本身含有很多水分，会直接煮出来的，所以不需要另外再加水。马克西姆微压锅，更节约时间了。
咕噜咕噜烧开啦，香气四溢，热气腾腾的一锅白菜炖豆腐完成啦，出锅前撒上葱花
不到10元就可以在寒冷的冬天炖上这么一大锅热气腾腾的暖身暖胃的炖菜，3人吃完全没问题。有条件的多放几片肉；没条件的，当我没说。最后请教一下大家怎么挖别人地里的菜而不会被打死，在线等，挺急的！
小贴士
1，白菜炖豆腐制作简单，材料易得，有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤也很有好处。
2，选老豆腐不容易煎碎
准备一棵白菜只用白菜叶，撕开即可。
准备老豆腐一块，用手掰成小块，掰开的豆腐边缘不规则，这样更加容易入味，大葱破开切成葱粒，生姜切成姜片，另外切一点葱花备用，还要准备一罐花生酱。
2.接下来开始烹饪，先把底味炒香再炖汤
锅内烧油，放入葱姜、几粒干辣椒一起翻炒出葱香味，接着放入白菜叶继续炒软沿锅边加入适量的清水，最好使用高汤，没有的话就用清水，然后倒入豆腐块开始调味，放入食盐4克、鸡粉4克、白糖少许增鲜、鸡汁5克提鲜搅拌化开调料，开大火煮1分钟让豆腐吸收汤汁入味。
接着放入花生酱15克，花生酱能使汤汁更加浓香，用勺子搅动化开花生酱，汤汁由白色稍微变深时就能起锅了，把汤汁盛放在盆中，撒上葱花淋上芝麻香油美味即成。
有话说：
1.老豆腐最好用手掰成小块，边缘不规则、更容易吸收汤汁入味。
2.白菜叶炒至塌软即可，不要炒出水，否则吃着不够脆嫩。 豆腐切成正方形的块，白菜用手撕成大片，五花肉切薄片。起锅烧油，先放入五花肉，炒至变色后，放入葱姜八角，接着翻炒出香味儿。倒入白菜翻炒，等白菜整体都变软，再加适量清水，把豆腐倒进来炖10~15分钟，然后加入盐鸡精，就可以出锅了。