一、麻辣豆腐
1. 食材清单：豆腐、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、淀粉
2. 制作步骤：
（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；
（2）锅中放油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油；
（3）加入花椒粉、辣椒粉和适量的水烧开，加入豆腐轻轻搅拌；
（4）煮5分钟后加盐、糖、鸡精调味，淀粉加水调成水淀粉倒入锅中勾芡即可。
二、家常豆腐
1. 食材清单：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉
2. 制作步骤：
（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；
（2）锅中放油，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；
（3）加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水和豆腐轻轻搅拌；
（4）加入盐、糖、鸡精、酱油调味，煮5分钟后加入淀粉勾芡即可。
三、麻婆豆腐
1. 食材清单：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉
2. 制作步骤：
（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；
（2）锅中放油，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；
（3）加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水和豆腐轻轻搅拌；
（4）加入花椒粉、辣椒粉和盐、糖、鸡精、酱油调味，煮5分钟后加入淀粉勾芡即可。
四、豆腐脑
1. 食材清单：豆浆、熟石膏粉、鸡精、盐、酱油、香菜、葱花
2. 制作步骤：
（1）将豆浆煮沸，倒入熟石膏粉搅拌均匀；
（2）等待豆腐脑凝固后，加入鸡精、盐、酱油、香菜和葱花调味即可。
五、凉拌豆腐
1. 食材清单：豆腐、葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、陈醋、花椒油
2. 制作步骤：
（1）将豆腐切块，放入碗中；
（2）加入葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、陈醋和花椒油调味即可。
六、豆腐炖肉
1. 食材清单：豆腐、猪肉块、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖
2. 制作步骤：
（1）锅中放油，下猪肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香；
（2）加入豆瓣酱炒匀，加入料酒、生抽、老抽和适量的水；
（3）加入冰糖煮至溶化，加入豆腐块轻轻搅拌；
（4）煮至汤汁浓稠即可。
七、红烧豆腐
1. 食材清单：豆腐、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉
2. 制作步骤：
（1）锅中放油，下葱姜蒜末爆香；
（2）加入豆腐块轻轻搅拌，加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽调味；
（3）煮至汤汁浓稠后加入淀粉勾芡即可。
八、鱼香豆腐
1. 食材清单：豆腐、猪肉丝、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、糖、盐、鸡精、酱油、淀粉
2. 制作步骤：
（1）锅中放油，下猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；
（2）加入豆瓣酱炒出红油，加入醋、糖、盐 【金汤白菜豆腐鱼丸】
夏天虽热，但最爱的还是汤菜，煮一锅金汤白菜豆腐，营养味鲜开胃，吃一碗肠胃倍儿舒服。
【材料】鱼丸1盘，千叶豆腐8片，白玉菇1把，冻豆腐1盘，大白菜1块，金汤肥牛酱45克，水适量
1. 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱；
2. 白菜切大块，白玉菇一切为二段；
3. 锅中倒适量水，将金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开；
4. 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味；
5. 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；
6. 将白菜、白玉菇入汤中，水沸腾后煮3分钟即可。
用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克
1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
2、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。
3、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。
4、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
5、这时候再用筛子按进去，把筛子里的豆腐水用勺子勺出。
6、放置30-45分钟，豆浆成型，这时将豆花装进模具里。
7、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。
8、放置3-4小时即可脱模，按个人喜好切块就可以煮来吃了。
拓展资料
豆腐的功效与作用如下：1、豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，并且钙、磷比例合适。通过吃豆腐可补钙，预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用会非常明显；
2、豆腐当中还含有丰富的蛋白质，通过吃豆腐补充蛋白质能够有很好的预防肌肉衰减症的作用，老年人适当吃一些豆腐补充优质蛋白，能够增加肌肉的量和含量；
3、豆腐里面还含有丰富的大豆异黄酮，而大豆异黄酮有类似于雌激素的作用，处于更年期的妇女吃豆腐有很好的平稳度过更年期的功效。