1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。
3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。
上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉烧月饼配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)
五仁叉烧馅料:A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。
B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g。
C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
5、五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好。 五仁月饼的做法这里有几一种做五仁月饼的方法，挺好的，推荐给你，希望你会喜欢
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎
五仁月饼
甜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺
又到了吃月饼的季节，五仁月饼每年都会被人吐槽难吃，但是爱它的人却不减。其实五仁月饼里面的馅料非常丰富，有各种坚果和水果干，相比豆沙馅或者莲蓉馅的月饼，吃起来也没有那么腻，也没那么容易发胖。
主料3人份
转化糖75克
枧水2克
中筋面粉100克
花生油30克
辅料
大杏仁30克
花生仁30克
腰果30克
核桃30克
葡萄干30克
蔓越莓30克
瓜子仁20克
油30克
糯米粉50克
中粉75克
糖70克
水60克
盐1克
步骤1五仁月饼的做法大全
中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉
步骤2五仁月饼的做法图解
把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时
步骤3五仁月饼的家常做法
转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化
步骤4五仁月饼的简单做法
倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时
步骤5五仁月饼怎么吃
分成馅料35克，皮15克
步骤6五仁月饼怎么做
皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧
步骤7五仁月饼怎么炒
全部依次包好
步骤8五仁月饼怎么煮
沾点面粉用模具压出型来
步骤9五仁月饼怎么炖
烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型
步骤10五仁月饼怎么煸
定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可
步骤11五仁月饼怎样煸
最后回油几天，色泽更佳 中秋节是咱中国人的传统佳节，团圆的好日子，当然少不了吃月饼，小时候的五仁月饼真称的上是最难吃的月饼，尤其加了青红丝的，至今回味起来都要紧锁额头，长大了我才知道，原来月饼做起来竟然这么简单，于是我不但自己做月饼，还教会了身边很多朋友做月饼，今年看到新闻里说超市里的礼盒月饼卖不动，我一点也不觉得意外，这是迟早的事情，商场里的礼盒月饼，一大半的价格是礼盒，剩下一小半才是月饼的价值，散称的月饼价格贵不说，味道还不好吃，我希望看到这篇文章的朋友，明年开始都自己做月饼。
常见的月饼可以分为很多种，最常见的一种是广式月饼，也就是我们小时候经常见到的这种，有着金黄的外皮，丰富的内馅的月饼，今天我们做的，就是广式的月饼，吃来吃去，还是经典的最好吃。
今天做月饼只是突然兴起，我家每年的中秋饼都要花很长时间吃完，大家也都不喜欢吃，干脆今年就一点也不准备，这不临近中秋了，又觉得没有月饼不像那么回事，于是吃完饭我就准备了些面团，很快就把月饼做好了，馅料用了两种，都是网购的现成的馅料，一种黑芝麻的，一种金沙蛋黄的，做月饼的糖浆是我前年熬的，用起来特别顺手，月饼回油也特别快，一晚上就金灿灿的了，早餐孩子没忍住，一人吃了一块，说好吃。
【广式月饼】
用料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，枧水4克，花生油40克，玉米淀粉适量，蛋黄水适量，金沙蛋黄馅适量，黑芝麻馅适量。
步骤：
1，将花生油，枧水，转化糖浆倒入干净的容器中，转化糖浆可以网购，也可以自己熬，两斤白糖，一斤水，用三个柠檬挤柠檬汁出来，三样食材加入干净的不锈钢锅中，不要搅动，大火煮开，小火熬45分钟就可以了，全程不要搅动，晾凉了放起来就可以做月饼了，刚熬好的糖浆要放置一段时间再用。
2，用手动打蛋器搅打均匀。
3，筛入中筋面粉，也就是普通面粉，做中式的糕点，用到的几乎全是中式的面粉。
4，用刮刀按压均匀至不见干粉，压匀即可，不要过度去搅拌面团。
5，用保鲜膜把面团包起来，入冰箱冷藏两三个小时。
6，我今天做的月饼是50克每个的，月饼皮和月饼馅的比例常见的是2：8，也可以是3：7，我喜欢皮厚一些的，就做了4：6的，把金沙蛋黄馅和黑芝麻馅分别分成30克每个的圆球状。
7，将醒好的月饼皮分割成20克每个的小面团，也揉成圆形。
8，用手将月饼皮捏成薄薄的圆形，包入馅料，用手部虎口的位置将饼皮
五仁月饼怎么做？准备白糖鸡蛋面粉，糯米粉搅拌均匀后形成面皮，准备五仁花生瓜子加入糖搅拌均匀后，用面皮包好用模具一压。
自制五仁月饼
五仁月饼做法步骤如下：
主料：面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克。
辅料：蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。
1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，呈面絮状。
3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。
4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。
5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟，用小火不停的滑动，听到锅里“啪啪啪”的响声，白芝麻的颜色开始变黄，说明炒好了，盛出晾凉。
6、五仁月饼里面的馅料，根据自己的喜好调整，我这用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些，我还加些冰糖块。
7、把所有的混合在一起搅拌均匀，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，搅拌均匀，白酒有增香延长保存作用。
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就可以了，如果太干了可以加点凉白开，（糯米粉留一点给后面月饼脱模要用）。醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。
9、取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
10、烤箱190度预热5分钟，烤盘放入烤箱先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，这个时间根据自家烤箱实际情况定。
11、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。
所谓五仁，是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁。五仁月饼中的馅主要就是由这五种仁构成的。下面为大家讲解五仁月饼的具体做法。
材料：低筋面粉（200克）、小麦面粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、鸡蛋黄（1个）、鸡蛋清（1勺）、果脯（适量）
调料：花生油（55克）、食言（2克）、糖浆（150克）、碱（1克）、麦芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）
做法：
1、将五仁炒熟，压碎，放入盆中，加入红黄两色果脯碎，搅拌均匀；
2、倒入白糖、清水、盐、麦芽糖、花生油，备用；
3、将中筋面粉和糯米粉分别炒熟之后趁热倒在做好的馅料中，用勺子充分搅拌均匀，放凉备用；
4、将低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆、花生油、碱水，将原料和成面团静置半个小时；
5、将面团和馅料按2：8的比例逐一分好，面团包住馅料，收口捏好；
6、置于模具中（模具可按自己喜爱进行选择），压出月饼形状。（小贴士：模具中要先撒熟糯米粉，以防月饼压出形状后黏住倒不出来哦）；
7、在月饼坯表面撒少许清水，然后放入烤箱170度烤。大概五分钟之后取出月饼，刷蛋液（蛋黄1个+蛋清一勺），再放入烤箱继续烤15分钟。