家常凉菜网 食谱百科内容页

豆沙面包的做法的做法

2023-11-20 05:09:57 食谱百科

主料:高筋面粉400克、红豆沙25克每个、鸡蛋液100克、低筋面粉200克。

辅料:盐6克、糖60克、水260克、酵母5克、黄油30克。

豆沙面包的做法:

1、除黄油外都放入厨师机筒内。

2、缓慢加入水。

3、揉10分钟后,加入软化黄油,续揉8分钟,直至扯出手套膜。

4、放盆中,盖保鲜膜。

5、风炉设置26度,大约半小时。

6、发至两倍大。

7、取出,排气,分成50克一个。

8、取面团按扁,包裹25克豆馅。

9、擀长。

10、画横刀。

11、卷起。

12、尾端擀一下。

13、包好。

14、二发:放两杯热水,设置温度38度,大约20分钟,取出刷蛋液 烘烤:预热后,150度,20分钟。

15、成品。

豆沙面包的制作方法:
食材:自发面粉、白糖、鸡蛋、豆沙、食用油、椰蓉。
烹饪方法:
1、大碗中打入三个鸡蛋,再加入适量的白糖,搅拌均匀,搅匀后再放入自发面粉,放了自发面粉就不需要放酵母粉了,给它搅拌均匀,搅拌成面絮状,再放入食用油,上手揉成光滑的面团,揉面一定要做到三光,面光盆光手光就可以了。
2、再包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时,这样做出来的面包更容易拉丝。时间到时,把保鲜膜拿掉,把松弛好的面团拿出来,切一小块下来,拉拉开,就可以看到手套膜,松弛一段时间,不用揉它自然会形成手套膜一样的,这就是面包拉丝的关键。
3、然后我们用手压压平整,再用擀面杖擀大,擀平整,然后把边上整理整齐,再在饼皮的一头擦上豆沙,用刮板刮刮平整,再把饼皮的另一头,切成小条状。然后从豆沙的一头卷起来。
4、模具底部刷上一层食用油,再把生胚放入模具中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,给它醒发到原来两倍大就可以了。时间到时,生胚明显变大了,再在上面擦上一层蛋黄液。
5、再在上面包上一层耐高温的保鲜膜,放入烧开的蒸锅中大火蒸30分钟,时间到再冷却五分钟。时间到,把面包拿出来,把保鲜膜拿掉即可。
猜你喜欢