家常凉菜网 食谱百科内容页

杂烩菜的做法的做法

2023-11-19 23:48:10 食谱百科
  (1)炒西兰花
  食材:番茄一个、西兰花一朵、姜蒜适量、油、盐适量。

  步骤:
  1、锅中水烧开,将洗净的西兰花放入锅中焯烫1分钟;

  2、然后捞出过凉,番茄洗净去皮切块,蒜切片待用;

  3、锅中倒入少许油,放入番茄炒熟,然后加入蒜片少许盐出锅即可。

  (2)香辣绿豆芽
  食材:绿豆芽适量,青椒,香葱,小葱,姜,红辣椒,油盐,醋,鸡精适量。

  步骤:
  1、绿豆芽冲洗干净,香菜洗净切条待用;

  2、青椒切丝,葱姜切丝,干辣椒也切丝;

  3、锅中放入少许油,倒入姜丝,葱段,炒至变色;

  4、然后下入红辣椒爆香,接着加入绿豆芽,少许醋爆炒;

  5、然后放入青椒丝,香菜,盐,快出锅时加入少许鸡精即可。

  (3)素菜大杂烩
  食材:腐竹,紫甘蓝,黑木耳,鸡蛋,芹菜,食盐,蚝油,调和油,百合,白果。

  步骤:
  1、紫甘蓝撕小块后洗净,芹菜洗净切段,百合掰小瓣洗净,木耳洗净,百合去外壳洗净;

  2、烧开水,将处理好的所有食材烧熟后捞起过冷水;

  3、起油锅将腐竹炸至金黄色捞出,鸡蛋倒入碗中加入食盐打散后将鸡蛋炒熟;

  4、另起油锅爆香蒜泥后加入腐竹与少量的清水焖煮至软,在倒入及鸡蛋与炒熟的所有食材,调入盐与蚝油翻炒均匀即可。

  (4)凉拌什锦素菜
  食材:香菇,胡萝卜,豆皮,豆腐,香菜,鸡精,蒜,生抽,香醋,蚝油,香油,白芝麻,黄酱,辣椒酱,白糖,辣椒油。

  步骤:
  1、豆腐切小块,胡萝卜去皮切丝,香菇掰成块,香菜切寸断;

  2、烧开水,分别将豆皮、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫沥干水分倒入盆中;

  3、加入所有的调料,将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可。

  (5)鲜香水豆腐
  食材:豆腐、洋葱、木耳、五花肉片、尖椒郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、味精、料酒、酱油。

  步骤:
  1、将豆腐切三角片或骨牌片,煎成金黄色。

  2、洋葱切片,青椒切菱形块。

  3、黑木耳泡软撕成小块。

  4、葱姜蒜分末切末。

  5、炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

  6、放入葱姜蒜末炒出香味,烹入少许料酒,下入五花肉片。

  7、待肉片炒香吐油后下入木耳和洋葱略炒。

  8、加入少许水。

  9、加入盐(少许)、糖、鸡精、酱油定好味。

  10、倒入豆腐、尖椒翻炒均匀至入味即可。

  小结:家常小炒是最简单的菜式,菜市场里随便买一点菜,用点心思下去,掌握好火候,调味的量把握好,谁都可以做出好吃好看的一盘菜。
猜你喜欢