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烧鱼的家常做法的做法

2023-11-19 20:19:03 食谱百科

50种家常鱼做法

蒜香龙利鱼

食材:龙利鱼、蒜末、姜

做法步骤:

1、龙利鱼洗净切块,加人姜蒜,加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉,拌匀腌制30分钟。

2、锅中刷油,倒入龙利鱼煎制两面金黄色盛出。

家常鲫鱼

食材:卿鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒。

做法步骤:

1、准备好所以的食材。鱼去鳞,去内脏,清洗干净,两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

2、葱切葱段,姜切片,蒜切片,小米辣切圈,锅中放油,放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片,姜片,辣椒圈,大料爆香。

3、放生抽两勺,老抽一勺,糖一勺加人适量清水,盖上锅盖煮开锅烧开后放鲍鱼,煮十五分钟,开锅盖,大火收汁,撒上葱花和就可以出锅啦。

滋味水煮鱼

食材:鱼片,豆芽,水煮鱼底料

做法步骤:

1、准备食材,鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。

2、锅中油热放蒜片爆香,加人水煮鱼底料,倒人开水煮开,放入一勺生抽,一勺蛙油,少许糖、盐,少许白胡椒粉,加入豆芽煮软捞起,放入盘子,放人鱼片煮熟,铺上豆芽,放花椒、干辣椒,淋上热油撒上香菜即可。

藤椒鱼片

食材:花链鱼,葱姜蒜,料酒,黑胡椒粉,淀粉,小米辣,干辣椒,泡椒,藤椒火锅底料,啤酒,柠檬,豆芽。

做法步骤:

1、首先准备食材,花鱼切薄片,加入葱姜,加一勺料酒,加少许黑胡椒粉,加一勺淀粉,加一勺食用油,加半个蛋清,抓匀腌制半小时。

2、热锅人油,放人葱姜蒜干辣椒泡椒,藤椒炒香,这个时候香气四溢超辣刺鼻。

3、加入一块火锅底料炒融化,加入罐啤酒,加人豆芽鱼骨,煮两分钟捞出,再放入鱼片煮一分钟,撒上香菜小米辣即可。

红烧鱼

食材:鱼1条,蒜片姜丝,青红辣椒,生抽老抽,油,白砂糖。

做法步骤:

1、先调一碗酱料,三勺生抽,半勺老抽,半勺蛙油,适量白砂糖,搅拌均匀。

2、鱼划上几刀,用厨房纸巾擦干水。

3、热锅刷油,放入适量盐,放入鱼煎至两面微焦,放人姜丝蒜片爆香

4、放入半碗开水,以及调料,中小火煮至收汁。

5、最后撒上青红辣椒就可以啦。

麻辣剁椒拌鱼块

食材:鱼块、小米椒4个、线椒2个,香菜少许,蒜6瓣,葱。

做法步骤:

1、准备好鱼块,锅里烧水,烧至沸腾后放入姜片+葱段+料酒+鱼片,煮5分钟左右捞出后装盘。

2、小米椒+线椒++香菜切碎,放入碗中再放少许干藤椒,淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺油 +2勺生抽+1勺辣椒油,搅拌均匀浇在鱼片上即可。

酒糟鱼块

食材:草鱼,酒糟,姜,蒜,豆豉

做法步骤

1、草鱼洗干净,剪去鱼绪,剁成小块,加两勺盐,一勺料酒,腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍,放到太阳下晒两天,晒到鱼表面没有水份。

2、切点姜丝和蒜沫,准备一碗酒糟一碟干辣椒,洗点豆豉备用。

3、把油烧热,放入鱼块下锅炸,中小火炸十分钟,炸至金黄捞出,接着放入姜蒜爆香,放人豆豉,辣椒粉和酒糟,倒入鱼块,加一勺白酒,一勺十三香,翻炒均匀就可以出锅了,装罐放两天入味了更好。

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