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炖五花肉的做法的做法

2023-10-27 16:18:46 食谱百科
导语:五花肉炖土豆的食谱告诉你,让你做菜好吃又好看
腊月二十六是吃年肉的时候,传统里一直有腊月二十六,一起吃年肉的传统,这年肉就是猪肉。
过年的时候各式各样的猪肉做法,是必不可少的。
推荐食谱:【五花肉炖土豆】
所需食材:五花肉土豆葱姜八角桂皮香叶白芷
调味料:盐鸡精蚝油生抽冰糖老抽
1、准备适量的五花肉,先把五花肉的肉皮给处理一下用火烧一烧,可以去掉表面的绒毛,还可以去腥,弄好放进水中浸泡10分钟,再把烧焦的部分刮一刮,再给它冲洗干净
2、接下来开始切五花肉,先切成肉条,再切成小肉块,不要切得太小了,不然吃起来不过瘾。
切好的肉块,直接盛入盘中
3、接下来准备一些土豆,先削皮再洗净,然后再切成滚刀块,把切好的土豆放进盆中,准备一些生姜,切成姜片,再准备一些大葱,切成葱段,再准备八角桂皮香叶白芷放入盆中
4、锅中烧油,然后放入五花肉煸炒,先炒出里面的水分,然后再炒出里面的油脂,煸炒出里面的油脂,然后继续炒,炒到微微焦黄的时候,盛出,把多余的油给倒掉
5、锅中烧油,放入白糖炒糖色,炒到呈现枣红色的时候,继续不停地翻炒,炒到呈现密集小泡泡的时候,把五花肉给放进去,然后再放入葱姜大料继续翻炒,
6、翻炒入味之后,然后再倒入一罐啤酒,小火煮开,再添加开水,开水要没过五花肉,然后再添加盐生抽老抽冰糖蚝油调味,然后盖上盖子小火炖1小时左右
7、炖好后,打开盖子,然后把辣椒大料都给捞出来,之后再把土豆块给放进去,继续焖10分钟
8、焖好之后,开大火收汁,收汁好之后,直接盛入盘中,撒入葱花,美味好吃的五花肉炖土豆就做好了。
如今,在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下,我还一本一本地买食谱类的书,归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少,借的、买的都有,但最后留在身边的其实不多。
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比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜,别忽视淘米;想要粥底够绵软,加一勺油;想要焖出来的花菇更香滑,就加一块鸡皮;想让蔬菜保持青翠,除了只炒到7分熟之外,还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候,时不时感叹一句“原来如此”,按照它做出好吃的菜时,更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合具体菜谱有详细的解释。
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炖猪肉的做法和步骤如下:

主料:五花肉200克、白萝卜一段。

辅料:葱两根、生姜1块、辣椒一个、茴香一个、油适量、盐少许、白糖一勺、酱油两勺、老抽一勺、黄酒适量。

1、准备好所需材料,将五花肉放入锅中焯下水,加入适量黄酒去腥,等五花肉变色即可捞出。

2、将五花肉洗干净切成小块,将萝卜去皮后切成小块,焯下水。

3、锅内放油,烧热放入五花肉煎出猪油,放入萝卜并加入少许盐调味。

4、加入两勺酱油、一勺老抽上色,加入适量水,放入辣椒和茴香开始炖。

5、炖一会之后加入一勺白糖提味,再小火慢炖至入味上色即可出锅,装入容器,放上辣椒和葱花点缀。

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