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滑肉的做法的做法

2023-10-27 16:15:22 食谱百科
滑肉的做法有很多种,在四川有一种超级简单的滑肉,不仅制作方法简单,而且十分美味。另外还有一种醋溜肉片,也是十分美味的。由于滑肉是没有经过油炸的,所以吃起来会很鲜嫩,也非常健康。下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法,相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢。

一、四川滑肉制话方法

主料:

五花肉500g鸡蛋2个

红薯生粉适量

辅料:

生抽2勺蒜泥适量

花椒油2ml辣椒油

步骤:

1.先将猪肉切成中指大小条状,加入鸡蛋拌匀,再加入红薯粉搅拌,拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2.锅中清水烧沸,将肉一片片放入水中,煮大约5分钟看起来断生捞出(主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉)。

3.再次放入清水烧沸,将肉片一同放入水中煮25分钟(我每次都煮超过30分钟的,因为这个煮不老,肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下,基本上熟透的是你还没开始咬,那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

4.调味料制作:一定要放花椒油,要有那个麻味才地道,辣味可根据自己口味来调整。

二、滑溜肉片的做法

原料:

猪肉(瘦)200克。

辅料:

木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料:

大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。

步骤:

1、冬笋切片;

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;

3、坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;

4、锅中留底油,下葱、姜煸香;

5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;

6、加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡。

看完上面两种滑肉的做法后,大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后提醒一下朋友们,第一种做法最好选用红薯粉,这样会使肉的表皮更加润滑,如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的,主要是为了裹住肉。介绍完后,大家是不是想动手做一下呢?尽情享受健康卫生的美食吧。 水滑肉最好吃的做法,汤鲜肉嫩做法简单,吃完让你回味无穷!

哈喽大家好,俗话说民以食为天,美食是不可辜负的,经过了一天的休整,这时的的您是否格外的轻松呢,今天跟大家分享不一样的一道美食,食材非常普遍,就能做简单可口的美食,下面快来跟我学习一下吧。

首先我们将里脊肉中间切开,然后改刀切成薄片,切得尽量薄一点,切好以后放入清水中清洗一下。洗好以后我们用手挤干水分。在肉中放入一勺盐。一勺胡椒粉,少许的料酒去腥。打入一个蛋清,打入鸡蛋清可以使肉的口感非常的滑嫩。然后给它搅拌均匀。

搅拌均匀以后放入适量的水淀粉,给它上一下姜,然后再搅拌均匀放到一旁备用。把摘洗干净的木耳切成小块,西红柿去蒂切成片,小香葱切成葱花,香菜切成段,切点、葱、姜末放入肉片。水开以后煮大约三分钟左右捞出,放入凉水中过凉,锅中放入适量的底油,油热下入葱姜末炒香。

放入一半的西红柿片,水、清水、水开放入木耳,放入肉片,放入适量的盐,盐的量根据自己的口味来定。加一勺白胡椒粉,搅动一下。再次煮开以后放入西红柿片,盖上盖子煮大约三分钟左右,最后放入一勺半的鸡精,加入少许的香油。加入香葱香菜末,搅动一下就可以了。然后我们给它盛出放入盆中,这道非常鲜美,非常华润的水滑肉就完成了。

是不是非常的简单呢,这道好吃美味的美食这样就做好啦,而且十分简单易学,如果您喜欢的话,赶紧尝试一下吧,每天我都会在这里和大家一起分享美食,期待和您再次相遇 瘦肉(夹带一点肥肉) 500g
鸡蛋 2个
蔬菜(比如豌豆尖) 适量
操作方法
01
将鲜肉切片,将水滴干,放入碗中备用。然后将生姜切成沫,放入盛有肉片的碗中。
02
在碗中打入鸡蛋,用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀,之后放入适量的盐、味精、花椒粉,一起搅拌均匀。
03
缓慢往碗里倒入红薯粉, 边倒边搅拌,直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。(如果觉得不好搅拌的话,可以带上一次性手套,用手来和)。这时得到如图所示的样子啦。

04
在锅中放入少许油,少一点。然后等油到差不多八十度左右,放入两瓶矿泉水瓶子容量的水,再加入几片切成片的生姜,适量的盐,加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中,等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动,以免粘锅。(因为肉上面有红薯粉,如果提早就开始搅动,会使得粉脱落,影响口感)
05
等肉煮好了之后,就可以加入准备好的蔬菜,等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。

肉滑怎么做?把肉放入搅碎机中,加入鸡精盐生抽蚝油,生粉半碗水,搅碎后,锅中加入水,然后把柔滑倒入。

滑肉的家常做法正宗做法如下:

主料:番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克。

辅料:盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克。

1、五花肉切厚片,加姜丝,盐,稍微腌制半小时去腥。

2、盖上盖子等待腌制。

3、半小时后加入鸡蛋,红薯淀粉,花椒粉。

4、用手抓均匀,腌制十分钟。

5、锅里放入泡好的红薯粉丝,加两片姜一起煮开。

6、煮开后加入洗净的蘑菇,煮至沸腾状态,加青花椒粒。

7、用腌制好的五花肉一块快夹进锅里,保持大火,煮十分钟即可。

8、煮好后加盐,葱鸡精,起锅即可,肉又滑又嫩。

猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、
蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、青菜适量
做法
1. 先把猪肉切成细长条,
然后放入姜葱蒜末,料酒,生抽,豆瓣酱,盐,拌匀。
再打一个鸡蛋到肉里,根据肉的量调整鸡蛋数量。
特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
拌匀的肉里加入红薯淀粉,朝一个方向搅拌均匀。
注意,红薯粉要一点点的加,否则红薯粉不易散开,容易结块。
2. 大火煮至水滚,将拌好的肉做成丸子大小放进锅里,
盖锅盖煮至肉漂浮起来,放进洗净的蔬菜
(可自行搭配配菜,绿色时蔬最佳),煮好后撒好葱花即可。
泡椒(30克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 醋(10克) 姜(10克)
大葱(10克) 大蒜(10克)盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(25克) 植物油(20克)
类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 健脾开胃调理
制作工艺
1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,
再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
腌料:盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,
水及油各1/2汤匙。芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,
糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙。
1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,
放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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