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藕片的做法大全的做法

2023-10-27 15:39:24 食谱百科
1、莲藕骨头汤。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚,都是很不错的选择,骨头中的蛋白,再加入莲藕炖汤的甘甜清香,不仅可以滋润喉咙,还是一道非常补的汤。

2、莲藕炒肉。莲藕削皮洗干净,切薄片,肉先腌制一下,然后先炒肉,再把莲藕倒入翻炒,最后加入适量的水焖莲藕和肉,焖一会就可以出锅了。

3、莲藕小炒。小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆,颜色鲜艳又多样,看起来是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都过水,然后再一起放锅里炒。

4、糖醋莲藕。莲藕切片,大概一厘米后,先用热水焯一下,然后加入醋和糖的兑勾,再一起炒熟。

5、莲藕焖鸭。先将鸭肉焯水,然后放入调味料翻炒,加水焖一个小时,等水分焖到七成干的时候,就倒入莲藕一起翻炒,等莲藕都着色后,再盖上锅一起焖熟。

6、凉拌莲藕。先把莲藕焯水,然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。

7、莲藕花生猪脚汤。猪脚斩件(最好请猪老板代劳,不然猪骨太硬,自己家里的刀不够大不够快),去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下);章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;花生洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;莲藕洗净,稍拍扁,切块;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

8、冰糖莲藕茶。将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。

9、双酿莲藕。莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。

10、茄汁藕片。莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;西红柿切小丁;热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;炒好的番茄酱汁放在一边;热锅入油5成热,放入葱姜超香;倒入藕片翻炒;藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

11、香煎藕合。面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。

12、醋溜藕片。藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。

13、糯米藕。糯米预先泡数小时。莲藕洗净,切节,灌入糯米。煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。

14、鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀,即可起锅。

15、鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。

16、藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥,熬得粥紫稠粘,老藕酥软,加白糖进食。

17、藕泥蒸肉饼:莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥,加少许盐调味;绞肉馅加入上述调料和生姜末调味;将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟,蒸锅开锅起算,蒸8分钟,出锅后撤上葱花即可。

18、芙蓉雪藕:将藕洗净,去皮切片,用开水烫后投凉。将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。

19、粉蒸莲藕。莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。卤猪切成小丁。将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。

20、萝卜拌莲藕。莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中;红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。

香炒藕片

材料:莲藕,灯笼椒,蒜蓉,香葱,香油。

做法:1.鲜藕去皮,切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁,香葱切葱花。

2.接着将炒锅放到火上,并加入适量的食用油,当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。

3.下藕片、红椒丁翻炒,加入少许清水,加盖闷半分钟。

4.下盐调味,滴上香油,撒上葱花即可出锅装盘上桌。

素炒藕片

材料:藕,葱,姜,盐,鸡精。

做法:1、藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟。

2、将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。

3、锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味。

4、将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。

5、分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。

除了上面给大家介绍的两种素炒莲藕的方法,大家还可以学习一下下面这种莲藕的做法,一起看一下吧。

五花肉炒藕片

材料:五花肉,莲藕,生抽适量,老抽适量,蒜头适量,糖适量,料酒适量,盐适量。

做法:1.将五花肉和莲藕切片待用。

2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。

3.下生抽、老抽调味调色。

4.下藕片,盐,料酒稍焖一下。

5.起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。

在生活中,食物最避免不了的就是搭配,接下来小编给大家讲讲莲藕的最佳搭配都有哪些。

扩展资料

藕的最佳搭配

藕+章鱼+红枣

章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

莲藕+核桃仁

莲藕与桃仁搭配食用,有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。

莲藕+粳米

营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泻、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。

食用莲藕的好处虽多,但是也要注意到莲藕的食用禁忌。下面小编给大家讲讲莲藕在食用的过程中要注意哪些。

莲藕的食用禁忌

1.生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。

2.如果莲藕发黑,有异味,则不宜食用。

3.煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

4.莲藕切完后,应马上制作。因为切口容易变黑腐坏,没做完的,不要直接放在室内,存放可用保鲜膜贴上切口,放入冰箱保存。

5.大豆与莲藕不宜同吃,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

结语:莲藕的做法是非常简单的,在日常吃藕的时候,和红枣、粳米或者是核桃仁搭配,都是非常好的选择。但是要注意的是,最好不要用铁锅来烹饪莲藕,如果藕发黑了,应弃之,不宜继续食用。

调料:大葱5克,江米酒10克,醋2克,玉米淀粉10克,酱油8克,植物油30克

做法

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1. 猪里脊肉洗净,切片;

2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;

3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;

4. 香菇洗净泡软去蒂;

5. 葱洗净切段;

6. 红辣椒洗净,切丝;

7. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;

8. 锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;

9. 加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。

藕的做法有很多,下面给大家介绍其中一种

做法

 

 

1、藕刮皮洗净,切片片备用。

  

2、蒜拍扁切碎,从切粒。

  

3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。

  4、热锅倒油,放入蒜爆香。

  

5、放入藕片翻炒至8成熟。

  

6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。

  

7、快点上盘以免藕片不脆了。

  材料
  莲藕1段约250g,蒜头1颗,葱1根,陈醋4勺,白糖3勺,盐1勺,鸡精1勺,少量生抽
  做法
  1、藕刮皮洗净,切片片备用。
  2、蒜拍扁切碎,从切粒。
  3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
  4、热锅倒油,放入蒜爆香。
  5、放入藕片翻炒至8成熟。
  6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
  7、快点上盘以免藕片不脆了。
  二、卤味藕片怎么做好吃
  做法一
  食材
  材料:藕,青椒,卤药包
  方法/步骤
  1藕片削皮洗净待用
  2制作卤药包,用纱布包好备用.
  3将做好的卤药包和藕一起放入沙锅内炖40分钟(卤药包炖20分钟就可以了,之后先将它拿出),炖时锅内放少许的酱油和盐.
  4炖好藕片放冷凉干切片,
  5青椒切丁和大蒜在油锅内炒出香味,盛出..将炒好的青椒和切好的藕片拌匀,滴少许香芝麻油,撒上香葱,就可以吃拉!(偶滴最后两步没拍片片了,因为相机没电了,就将就看看吧)
  做法二
  1. 所有调料先用水烧开,出香味。
  2. 藕(肥大的,九孔最好).不用削皮,把两头的节切了、洗干净就好了。整个藕放到锅里炖30分钟。(或高压锅里压15分钟就可以了)
  3. 炖的时候放点猪肉(要肥肉),口味更好。
  4. 出锅的时候淋上四川的辣酱。(超市有卖,口感更好)
  做法三
  步骤1.原料
  步骤2.所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片
  步骤3.腐乳
  步骤4.肉洗净,切片,藕去皮洗净,切片
  步骤5.砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中
  步骤6.将调料包,辣椒、葱、姜块放进去
  步骤7.再放入海带结
  步骤8.熟鸡蛋
  步骤9.加上卤水汁
  步骤10.老抽
  步骤11.腐乳捣碎,倒入锅中
  步骤12.调至汤水呈酱红色即可,开锅煮
  步骤13.大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘
  步骤14.用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味,一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火
  藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用 下面为大家推荐几种莲藕的素食做法:
1、凉 拌 莲 藕
材料:莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个
做法:
1、莲藕刨皮洗净,切成3毫米厚的薄片,青海椒切碎;
2、藕片开水下锅煮半分钟,捞起;
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀,加入泡椒拌匀;
4、取净锅烧热,加入适量玉米油烧热,把热油浇在辣椒上面滋一下;
5、倒入藕片里搅拌均匀,摆盘。
2、香辣藕片
材料:莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量
做法:
1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;
2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;
3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;
4、把姜在油中爆香;
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;
6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可。
3、桂花糯米莲藕
材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
做法:
1、莲藕洗净待用,去皮,从中间关节处切开,取一节把头切开,漏出莲藕中间洞洞部分;
2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中,一定要塞实;
3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;
4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;
5、放入装好糯米的莲藕节,一定要固定紧,不然煮的过程中米会洒出来,水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;
6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可。(喜欢吃甜的,再淋入一些煮莲藕的水就可以了!
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