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黄鳝的做法大全的做法

2023-11-04 02:57:11 食谱百科

鳝鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材,有着很多不同的做法。下面就为大家介绍几种常见的鳝鱼做法。

清蒸鳝鱼

清蒸鳝鱼是一道简单易做、营养丰富的菜肴。具体操作步骤如下:

1.将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段状。

2.将鳝鱼放入盘中,加入适量的盐、姜片、料酒,腌制10分钟。

3.将腌制好的鳝鱼上锅蒸15分钟,取出后撒上葱花即可。

红烧鳝鱼

红烧鳝鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴。具体操作步骤如下:

1.将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段状。

2.将鳝鱼段放入油锅中煎至两面金黄,取出备用。

3.锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入适量的料酒、酱油、糖、盐、水,烧开后放入鳝鱼段。

4.小火炖煮20分钟,待汤汁浓稠时加入适量的淀粉水勾芡,撒上葱花即可。

鳝鱼焖饭

鳝鱼焖饭是一道口感细腻、香气四溢的美食。具体操作步骤如下:

1.将米洗净后浸泡30分钟。

2.将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小段。

3.将鳝鱼段放入油锅中煎至两面金黄,取出备用。

4.锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入适量的料酒、酱油、糖、盐、水,烧开后放入米和鳝鱼段。

5.大火煮至水快干时,转小火焖煮10分钟,待米饭熟透后即可食用。

糯米鳝鱼

糯米鳝鱼是一道口感软糯、香味浓郁的美食。具体操作步骤如下:

1.将糯米洗净后浸泡2小时。

2.将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小段。

3.将糯米和鳝鱼段放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火煮20分钟。

4.将煮好的糯米和鳝鱼段取出,放入碗中,加入适量的盐、葱花、酱油、糖、姜末,拌匀后上锅蒸15分钟即可。

结尾

以上就是鳝鱼的做法大全,不同的做法带来了不同的口感和味道,让你爱不释手。希望大家可以尝试一下,制作出美味的鳝鱼佳肴。

黄鳝家常做法大全:清蒸黄鳝、鳝鱼西红柿汤、腊肉炖黄鳝。
一、清蒸黄鳝的材料:黄鳝、料酒、咸肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。
做法:
1、洗净黄鳝,剪成段。
2、加入葱姜料酒、盐抓捏黄鳝,用来去腥。
3、直到把水抓至浑浊。
4、再次冲洗干净。
5、准备葱、姜、蒜、咸肉,葱切段、姜蒜切条状、咸肉切片,将咸肉辅于黄鳝上。
6、撒上姜蒜与葱段,撒上盐、料酒、生抽等调味料。
7、水开后隔水大火蒸15分钟,焖2分钟就可以了。
二、鳝鱼西红柿汤的材料:黄鳝、西红柿、葱、姜、白芷、八角、食用油。
做法:
1、锅里放油,八成热放入姜葱爆香,放入鳝鱼爆炒,然后关火。
2、把鳝鱼放入汤锅里,加入西红柿,放入白芷一片,八角一个,倒入开水,大火烧五分钟。然后小火炖半小时左右。
3、放盐,加点白胡椒粉,装碗就可以了。
三、腊肉炖黄鳝的材料:黄鳝、肥腊肉、姜、葱、小红尖椒、豆瓣酱、白醋。
做法:
1、把黄鳝开膛破肚,洗干净后斩成3厘米左右小段,沥干备用。
2、姜切片,蒜剥皮,小红尖椒切成两段备用。
3、腊肉没有烟熏的那种,切成小块。锅烧热,不放油,腊肉下锅,中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油,炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。
4、炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中,炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段,炒至变色,鳝鱼肚皮外翻,倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水,将肉和鳝鱼段没过一点即可。
5、大火烧开,小火炖20分钟左右,因为腊肉已经很咸了,最后可尝一下味道,再酌情加点盐,不用太多。再炖一会,鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
相关资料:
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
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